Cabécou d'Autan

Vente : cabécou d'autan

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Présentation du produit

Petit par sa taille, ce fromage à pâte lactique, traditionnel du Sud Ouest, développe un goût d’autant plus puissant qu’il est affiné jusqu’à ce que sa croûte fleurisse. Sa robe, marquée des stries du moulage, passe du blanc craie au blond crème avec le temps.

A propos du producteur

Fromagerie Le Pic

Fromagerie Le Pic
Producteur à Penne (81140) dans le terroir Le Gaillacois

Le berceau des fromages du pic est une ferme nichée dans un vallon du Tarn, au pied de la bastide de Penne. Il y a 25 ans que Jef et Claude Remond se sont installés avec leurs chèvres pour y fabriquer des fromages fermiers. Depuis, l’entreprise a grandi, tout en restant fidèle à ses principes : fournir aux chèvres une alimentation saine, riche, naturelle et variée, concilier le meilleur de la tradition et de la modernité pour confectionner des fromages de grande qualité et réserver avec les clients des relations basées sur la confiance, la personnalisation et la convivialité. La fromagerie du Pic couvre une surface de 776m². C’est dans ce lieu aux normes européennes que sont fabriqués les fromages du Pic tout au long de l’année. La fromagerie récolte chaque matin le lait de cinq producteurs caprins et deux fois par semaine le lait d’un producteur ovin qui correspond au total à plus de 800 000l de lait par an. Ce lait provient de troupeaux de chèvres qui pâturent dans un environnement de causse, de sous bois et de prairies naturelles. Le Pic fabrique dans le respect de la tradition fermière, des fromages de chèvre au lait cru. La fromagerie du Pic fournit les marchés locaux mais exporte aussi ses produits dans la région parisienne, la région PACA, la Belgique, le Japon, l’Angleterre, l’Italie, l’Espagne, la Andorre… Retrouvez la fromagerie du pic sur facebook: http://www.facebook.com/fromageriedupic

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