Présentation du produit
Appréciation
Flatteur et racé. Notes de fruits rouges (cerise) et de fruits secs (dates).
L’attaque est douce, puis se dévellope avec une bonne intensité fruité et acidulé. L’ensemble est équilibré et possède une belle fraîcheur. La finale est bien persistante en bouche.
Le Costa Rica Tarrazu est reconnu comme étant un des meilleurs cafés du monde. Le terroir et les conditions climatiques exceptionnelles font que les cafés produits dans la région de Tarrazu développent des notes typiques de fruits secs. Ce caractère aromatique particulier est aussi du à une récolte tardive des cerises (légère sur-maturation).
La région de Tarrazu, aussi appelée « Los Santos », offre des cafés d’exception qui sont les plus appréciés de la cordillère centre-américaine. Les Arabica Catuaï et Caturra y sont cultivés. A l’abri des Ingas et autres avocatiers, la plantation offre les conditions idéales pour la maturation lente et progressive des cerises.
De plus, les cafés de cette région développent des caractéristiques organoleptiques particulières en raison d’une récolte tardive des cerises (légère sur maturation).
Dans l’histoire costaricaine, les premiers plants de caféiers arrivèrent de l’île de cuba en 1779. Les premiers caféiers furent plantés en 1854 par des visionnaires anglais arrivés pour l’import-export.
Le Costa Rica est aussi le premier pays d’Amérique centrale à s’être lancé dans la production commerciale de café. En utilisant des innovations scientifiques et agricoles afin de diriger les procédures de culture et de traitement vers un haut niveau de performance, le pays s’est rapidement placé en tant que modèle aux yeux de ses voisins d’Amérique centrale.
Aujourd’hui, le Costa Rica est donc particulièrement renommé pour sa culture du café. En effet, ses écosystèmes préservés offrent sur ses hautes vallées et plateaux des conditions pédoclimatiques exceptionnelles.
A propos du producteur
Cafés Pfaff
Producteur
à
Triel Sur Seine (78510)
dans le terroir
Le mantois
Cafés Pfaff Notre torréfaction s'est spécialisée dans la distribution de cafés d'exceptions. Nous ne sélectionnons que les meilleurs crus et toujours de la dernière récolte. LES CAFÉS PFAFF : une histoire de famille et de passion Celle du goût, de la qualité, du café d'exception. Artisan Torréfacteur de père en fils depuis 1930, la Maison Pfaff sélectionne et torréfie de façon artisanale les meilleurs arabicas de la planète pour proposer des cafés grand crus aux arômes sublimes. Chaque café en grains, moulu ou en dosettes compatibles Nespresso®* est une invitation au voyage : Brésil, Bolivie, Cameroun, Colombie. Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, a permis a Joris Pfaff, Maître Torréfacteur, de créer le café couronné du titre de Meilleur Expresso de France par le Comité Français du Café.
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