CAROD - Carod Cuvée Prestige - CLAIRETTE DE DIE - Muscat, Clairette Blanche

Vente : carod - carod cuvée prestige - clairette de die - muscat, clairette blanche

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Présentation du produit

Situation géographique : Situé au pied du Vercors, le vignoble du Diois s’étend sur un petit périmètre de trente kilomètres délimité par les communes d’Aouste-sur-Sye à l’ouest et de Châtillon-en-Diois à l’est. Sol : sols argilo-calcaires Vinification : Une fermentation incomplète : Un début de fermentation, lent pour ne pas perdre le précieux sucre des raisins, débute. Il dure au minimum de un à deux mois. Avant que le moût de raisin ne se transforme totalement en vin, il est mis en bouteille et conservé encore quatre mois, parfois plus. Dans les caves maintenues à une température avoisinant les 12 °C, les bouteilles sont jalousement gardées par les producteurs. La fermentation peut ainsi continuer son travail. Elle s?arrêtera naturellement lorsque le vin aura atteint un degré d?alcool proche de 7° à 9° et sera prêt à être commercialisé. Robe : Sa robe prend des teintes plus ou moins colorées allant du jaune très pâle au doré suivant le mode d’élaboration utilisé par le producteur. Nez : La Clairette de Die est un vin blanc naturellement effervescent qui se caractérise par ses saveurs fruitées et ses arômes floraux. Bouche : En le dégustant, on a l’impression de croquer dans un fruit bien mûr, un abricot ou une pêche, et d’humer des parfums de fleurs blanches tels que la rose, l’églantine ou le chèvrefeuille. Recommandations : A l’apéritif pour accompagner, par exemple, des toasts de foie gras, au dessert pour accompagner une salade de fruits, de même avec une tarte ou une charlotte aux pommes, aux poires ou aux fraises. Conservation : Pour conserver son caractère fruité, n’hésitez pas à le boire avant deux ans. Acidité : 0 Alcool : 7.5

A propos du producteur

Caves Carod

Caves Carod
Producteur à Vercheny (26340) dans le terroir Le diois

Sur un terroir montagneux situé de part et d'autre de la Vallée de la Drôme, les 40 ha des Caves Carod sont accrochés aux flancs des coteaux. Les vignes s'étendent sur des sous-sols marneux et argilo-calcaires. Sous les influences climatiques combinées des Hauts plateaux du Vercors (sommets à plus de 2000 mètres d'altitude), et de la Drôme provençale, le vignoble bénéficie de nuits fraîches et de journées très ensoleillées. Les saisons sont bien marquées : étés chauds, hivers froids et souvent enneigés. C'est dans les années 1940, que Paul Barnier et Amade Carod, son gendre, produisent et commercialisent leurs premières bouteilles de Clairette de Die. Une vingtaine d'années plus tard, le fils ainé d'Amade, Alain, rejoint l'exploitation familiale et rachète quelques hectares de vignes. Il est à son tour rejoint par son frère Marcel, et à eux deux, ils vont étendre le vignoble et la vente de leur produit. En 2008, Alain et Marcel Carod décident de céder leur entreprise aux Grands Chais de France. Depuis plus de cinquante ans, la propriété Carod s'est progressivement développée, en adaptant ses locaux et en acquérant des outils de haute technicité. L'ensemble des halls de stockage sont thermorégulés, et la cave dispose de trois lignes d'embouteillage distinctes. D'autre part, les Caves Carod sont certifiées par ECOCERT pour la transformation et l'élaboration de raisins issus de l'Agriculture Biologique. La cave Carod dispose de plusieurs salles dédiées à la Clairette de Die et aux traditions locales du début du siècle, une vision panoramique des caves ainsi qu'une projection de dix minutes sur le vignoble et la fabrication de la Clairette de Die.

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