Présentation du produit
Ce Crémant d’Alsace est issu d’un assemblage de Pinot Blanc et d’Auxerrois. Il a été élevé 24 mois en bouteille, à l’abri dans les chais de la Cave du Roi Dagobert.
Sa robe est jaune pâle, et elle est rehaussée par une mousse persistante. Les bulles sont fines et forment de jolis cordons. Au nez, se révèlent des arômes de pomme, de poire et de fleurs blanches. Au palais, ce Crémant brut très peu dosé est fin et frais. La finale est légèrement ciselée, et rappelle le travaille délicat des sculpteurs de la Cathédrale de Strasbourg.
Ce produit est le résultat d’un partenariat entre la Cave du Roi Dagobert et la Fondation de l’œuvre Notre-Dame de Strasbourg. Après le succès 2015 de la vente du Pinot Gris du Millénaire de la Cathédrale (qui a permis à la Cave du Roi Dagobert de reverser 30.000€ à la fondation), nous avons décidé de pérenniser ce partenariat avec le Crémant Cuvée de la Cathédrale.
Nous reversons à la Fondation, 1€ par bouteille vendue.
Vous aussi, contribuez au mécénat de cette belle initiative !
Suggestions d’accords mets et vins : apéritif, bûche de Noël, fromage de chèvre, kougelhopf salé ou sucré, poisson cru type sushi, tapas
A propos du producteur
Cave Du Roi Dagobert
Producteur
à
Traenheim (67310)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
La Cave du Roi Dagobert revendique son statut de coopérative qui réunit Vendanges en familledes hommes et des femmes qui ont compris qu’ensemble on fait mieux et on va plus loin que tout seul. Cette devise, qui était déjà celle des membres fondateurs de la cave en 1952, est encore d’actualité aujourd’hui. Prendre en main son propre destin, c’est l’objet d’une organisation économique telle que celle de la Cave du Roi Dagobert. Toutes les grandes décisions sont prises collectivement par un conseil d’administration et une assemblée générale souveraine. Ce mode de fonctionnement qui donne corps et force aux orientations prises sont alors partagées par tous. Ainsi, notre cave a-t-elle été parmi les toutes premières, il y a déjà 15 ans, à élaborer son cahier des charges interne basé sur les principes de la viticulture raisonnée et le développement durable. Sur décision collective et dans le but de faire progresser la qualité, elle a mis en place les sélections parcellaires qui permettent de classer les parcelles de vigne avant les vendanges, et de vinifier les différentes qualités séparément.
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