Champagne Jean Diot. Exception boisée

Vente : champagne jean diot. exception boisée

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Présentation du produit

Ce champagne « Millésimé 2009 » en production limitée,
au bouquet incomparable, est élaboré dans la plus pure tradition
Champenoise, en fût de chêne.
ASSEMBLAGE
1/3 de Pinot Meunier, 1/3 de Pinot Noir, 1/3 de Chardonnay.
CRUS
Issus du même crû Moussy, commune voisine de Vinay,
réputée pour avoir de bonnes aptitudes à l’expression du cépage
Pinot Noir.
VIEILLISSEMENT ET VINIFICATION
Notre champagne est vinifié entièrement dans des fûts de chêne
issus des meilleures futaies françaises et ce, dès la vendange
jusqu’à sa mise en bouteille. Chaque cépage est vinifié séparément,
ce n’est qu’au dernier moment que nous assemblons les 3 cépages.
Ce n’est qu’à partir du 45 éme
mois que nous dégustons ce breuvage
pour estimer sa date optimale de consommation.
APPARENCE
Robe étincelante aux couleurs feuille d’or, parée d’une fine
effervescence.
NEZ
Élégante facture avec des notes florales et sauvages : fleur blanche
et menthe. Puis des arômes gourmands de fruits secs, de biscuit et
meringue accompagnés de notes grillées et vanillées.
BOUCHE
Ample, charnue, acidulée, gourmande et fraîche à la fois,
sa vivacité et sa puissance marque les esprits. Caractère boisé
se fond et balance avec la minéralité du vin, accompagné
d’une finale tonique et citronnée. À l’apéritif, servir à 7-8°C.
À table, servir à 10-12°C.
ALLIANCE METS/VIN
En ton sur ton avec une poularde de Bresse à la crème, un foie
gras poêlé ou un tajine de poulet. En accord contrasté avec
de la charcuterie italienne.
LE MOT DU CHEF DE CAVES
Vin d’exception aux caractères puissants et fi ns à la fois,
où l’on devine les arômes boisés très discrets.

A propos du producteur

Champagne Jean Diot

Champagne Jean Diot
Producteur à Vinay (51530) dans le terroir La Champagne crayeuse

Le travail de la vigne remonte à plusieurs générations. Mais c'est au début des années 1960, que Jean Diot créé le Champagne qui portera son nom. Il développe tout au long des années une exploitation familiale qui sait conserver ses valeurs et ses traditions. Reprise en 1998 par ses enfants, la Maison Jean Diot, installée à Vinay, poursuit l'élaboration de ses vins de Champagne grace à un travail minutieux de ses vignes établies sur les coteaux Sud d'Epernay et la Vallée de la Marne.

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