Présentation du produit
AOP Côtes du Roussillon Rosé
Terroir
Les terres du château s’étendent sur des sols caillouteux à base d’argiles rouges. Ces parcelles se situent en bordure des Pyrénées, au piémont du Canigou, à une altitude de 300 mètres. Elles sont baignées de soleil et caressées par la Tramontane.
L’altitude et la proximité des Pyrénées associées au climat méditerranéen confèrent à ce terroir une typicité incomparable.
Cépages
Cette cuvée se compose d’un subtil assemblage de 2 cépages, une majorité de
Syrah (70%) pour la gourmandise, et une touche de Grenache (30%) pour l’élégance.
Vinification
La dégustation et l’analyse des baies sur les souches permettent de récolter les
raisins à maturité idéale. La récolte a lieu uniquement le matin pour préserver la fraicheur des raisins. Les grappes sont éraflées à leur arrivée au chai et les baies macèrent très peu de temps avant d’être pressurées. Toutes les étapes se font à l’abri de l’oxygène pour protéger la couleur des jus et les arômes. Le moût est maintenu à basse température pendant 2 jours pour révéler la fraicheur des arômes.
Ensuite, la fermentation alcoolique se déroule à des températures comprises entre 12 et 15°C pendant une dizaine de jours.
Elevage
Après la vinification, le vin est élevé en cuve pendant quelques mois jusqu’à la
mise en bouteille.
Dégustation
La robe est franche et d’une teinte fraise intense. Le nez acidulé révèle des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la fraise, complétées par une note grenadine. En bouche, l’attaque est fraiche avec des notes fruitées intenses et un joli volume, pour déboucher sur une finale très gourmande.
A boire : Dans l’année
Accords Mets & Vins
Cette cuvée vous séduira à l’apéritif par sa fraicheur. Elle conviendra également
à tous vos plats conviviaux, barbecue, légumes grillés, brochettes, plateaux de
charcuterie, salades. Elle pourra agréablement vous surprendre avec une cuisine aux accents asiatiques.
Température de service : Très frais, entre 8 et 10°C.
A propos du producteur
Château de Castelnou
Producteur
à
Castelnou (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Le Château de Castelnou est un Domaine Viticole produisant de grands vins d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) qui vous seront présentés au caveau de dégustation et de vente pour un moment de partage qui mettra tous vos sens à contribution. Une halte à la boutique réjouira les plus gourmands avec des produits du terroir sucrés et salés, sans oublier les tisanes médiévales qui égailleront vos papilles. Les plus curieux trouveront leur bonheur dans nos pages d'histoire, tandis que vos petites princesses et petits chevaliers s'égayeront devant les jeux et déguisements venus d'un autre temps. En sortant du château, laissez-vous charmer par les chemins de garrigue, entre mimosas, genêts, chênes verts et pâles cistes pour finalement arriver aux vignes du Château et découvrir nos cépages en plein épanouissement. Tarifs visites : contacter le site.
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