Château Plaisance. Thibaut de Plaisance

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Présentation du produit

ENCEPAGEMENT

60 % Négrette – 25 % Syrah – 15% Cabernet Sauvignon.
VITICULTURE

Situé sur la plus haute terrasse du TARN (altitude 220m), il correspond aux alluvions anciennes, très érodées, qui reposent sur le socle calcaire et argileux du bassin sud-ouest. Selon l’altitude ou la pente, la couche d’alluvions (cailloux, sables, limons ) est plus ou moins épaisse. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine et triée.
VINIFICATION

Les rendements sont très faibles, de l’ordre de 30 hl/ha.
Afin de respecter la typicité du terroir et des cépages, nous n’utilisons que les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges.
Les vinifications se font cépage par cépage. Dès le deuxième soutirage, les vins sont mis en barriques. ls y accomplissent leur fermentation malolactique. Pour ce vins nous avons utilisé des barriques de trois et quatre vins afin de préserver tout le fruit originel du raisin. Deux soutirages environ nous conduisent à la mise en bouteille environ 18 mois après l’entonnage.
ANALYSE SENSORIELLE

“Un nez envoutant de cassis de violette avec une touche de poivre noir. Ce vin charnu est enjolivé par de subtiles saveurs poivrées. La longueur se montre éclatante et digeste”. Guide le Revue des Vins de France 2018 – coup de Coeur – noté 15/20.

A propos du producteur

Chateau Plaisance

Chateau Plaisance
Producteur à Vacquiers (31340) dans le terroir Le Frontonnais

Cultivée depuis plusieurs générations, l'exploitation a été reprise par Marc en 1991, venant à la suite de Louis son père. Elle compte aujourd'hui 30 ha de vignes. Non épargné au début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des cultures de douces. La recette est simple : un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbant, en privilégiant les produits naturels, la récolte d'une vendange très mûre, très saine, triée, et des vinifications guidées sur l'idée de "faire parler la terre", en levures indigènes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Ils sont aujourd'hui de trés beaux ambassadeurs du Cépage Negrette qui fait leur charme et leur originalité incomparable. Plus que jamais, le soucis est de faire du vin 100% jus de raisin. L'exploitation est officiellement en conversion vers l' Agriculture Biologique depuis le 25 Août 2008. - Produits de la ferme : Vins A.O.C. de Fronton rouge, rosé, blanc, et moelleux, à elevés en chai particulier. Sélectionnés par les guides Hubert, Hachette, Gault Millau, Dussert Gerber depuis 1992, et Best of Wine JR Parker 94. - Vente par correspondance. - Ouverture : Tous les jours sauf dimanche, lundi, mardi et jours fériés, 9h-12h 15h-19h. - Dégustation gratuite.

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