Présentation du produit
Histoire :
C’est la plus célèbre appellation de la partie méridionale qui est aussi l’une des plus connues en France et à l’étranger. Son essor remonte à la présence de la papauté à Avignon entre 1309 et 1376. C’est le Pape Jean XXII qui développa le château, aujourd’hui en ruine.
Géologie du sol :
Très caillouteux, constitué pour l’essentiel de galets roulés et d’argile rouge sableuse.
Encépagement :
80 % Grenache blanc ; 20 % Clairette.
Âge des vignes :
45 ans.
Vinification :
Égrappage ; en fûts de chêne sur lies fines variant de 6 à 9 mois.
Élevage :
En partie en fûts de chêne, sur lies fines variant de 6 à 9 mois ; en partie en cuves inox.
Rendements :
35 hl/ha.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Couleur jaune pâle avec de belles larmes.
Aspect olfactif :
Intense et aromatique de notes fruitées et florales avec de petites notes anisées en finale.
Aspect gustatif :
Attaque franche avec un bel équilibre sur la fraîcheur et beaucoup de rondeur.
Accords mets et vins :
Éventail de langoustine et saumon vapeur à la crème d’ail
Filet de veau mariné au citron vert et mousse d’avocat
Quasi de veau de lait cocotte, Gargouillou de légumes
Température de service :
10 à 12°.
Durée de conservation :
De 3 à 8 ans .
A propos du producteur
Paul Jaboulet Aîné
Producteur
à
Tain L'Hermitage (26600)
dans le terroir
Le valentinois
Voilà bientôt deux siècles que la famille Jaboulet partage la même passion pour la Vallée du Rhône, chargée d’histoire, riche de terroirs, d’hommes et de vins exceptionnels. Le respect des hommes et de la vigne, le savoir-faire de la vinification, l’art de l’assemblage et de l’élevage sont les garants de la qualité de nos vins. Nous nous efforçons de renforcer en permanence nos process pour viser l’excellence sur tous les produits pour tous les millésimes. Nous voulons assurer une rigueur œnologique et une conduite de nos vignobles optimale dans le respect de l’environnement. C’est pourquoi la Maison Paul Jaboulet Aîné est désormais certifiée ISO 9001 et 14001 ainsi que d’agriculture raisonnée. Notre stratégie est basée sur la valorisation de nos produits et de nos marques dans le segment des vins les plus prestigieux au Monde. Les fiches techniques détaillées présentent nos différentes cuvées classées parmi les Icônes, les Domaines, les vins de Vignerons et les Incontournables. Fiers de notre passé et tournés vers l’avenir, nous vous invitons à découvrir l’univers d’excellence de Paul Jaboulet Aîné…
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