Clos Capitoro. Blanc

Vente : clos capitoro. blanc

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Présentation du produit

Le Blanc
Elaboré à partir du Vermentino vendangé très tôt, le blanc présente des âromes de fleur et de miel. Agréable au nez et friand en bouche, il s’allie parfaitement aux fruits de mer et aux poissons.
Sa composition

Elaboré à partir de vermentino( Malvoisie de Corse), vendangé très tôt puis pressuré délicatement avec un maximum de précaution, afin d’éviter l’oxydation, il est ensuite sévèrement débourbé pour en recueillir les meilleurs jus. Vinifiés à 13°, les arômes floraux et de miel ne s’évaporent pas après une fermentation lente de 10 à 12 jours.
A l’oeil

Sa robe d’un jaune très pâle offre de beaux reflets platine.
Au nez

Le premier nez est à la fois fruité et épicé; rappelant la pêche, l’abricot ainsi que le poivre blanc. Après agitation des senteurs très mentholées apportent un surcoît de fraîcheur.
En bouche

Son attaque est franche, le milieu de bouche est ferme, débouchant sur une légère acidité type pamplemousse, nèfle avec un dominante anisée. Son final est poivré.
Sa consommation

Nous vous recommandons de le servir à 11°. Il accompagnera idéalement tous les poissons, fruits de mer ou crudités.
AppellationAOC Ajaccio
CepagesVermentino
Production20.000 b.lles
VinificationEraflage : 100%
Foulage : 100%
Pressurage : modéré et lent (pressoir horizontal)
Débourbage : à froid
Macération : non
Fermentation : à basse température sur lies
ElevageDurée : 4 mois
Cuve : Inox
Collage :
Filtration : oui

A propos du producteur

Clos Capitoro

Clos Capitoro
Producteur à Porticcio (20166) dans le terroir Le Taravo

La première mise en bouteille remonte à 1856. Le vignoble actuel s'étend sur 50ha et se compose de 3 parcelles Punta du Cuccu, 15ha, Paviglia, 20ha, Capitoro, 15 ha : ses coteaux sont d'arêtes granitiques, son sol argilo-siliceux, l'encépagement est composé de Sciaccarello, de grenache et de Nielluccio pour l'élaboration des vins rouges et de Vermentino pour les vins blancs. On y pratique la culture tarditionnelle, labourage, céchaussage, piochage à la main ; pas de désherbants mais des fongicides systémiques et de la bouillie bordelaise. Le sciaccarello Le sciaccarello est le cépage noir caractéristique de la Corse du sud. L’adjectif sciaccarello signifie « craquant ». Le sciaccarello donne un vin d’une très grande distinction au nez poivré très caractéristique. On y discerne des arômes de cassis, framboise, groseille, amande, café et bois grillé, et une saveur complexe de pêche et d’amande. Le sciaccarello se caractérise par un remarquable équilibre entre un degré souvent élevé et une acidité exceptionnelle, ce qui en fait un vin de longue garde. Le grenache C’est un cépage noir méditerranéen toléré dans les décrets de l’Appellation Ajaccio Contrôlée. Il rentre dans la composition du Clos Capitoro rouge traditionnel et produit également un vin doux naturel. Le nielluccio Cépage noir essentiellement utilisé dans les appellations du nord de l’Ile. Il rentre dans la composition du Clos Capitoro rouge, il apporte de la couleur, des tanins et favorise un bon vieillissement. Le vermentino Le vermentino est un cépage blanc polyvalent. Il donne des vins très typés, au degré souvent élevé, qui vont du blanc pâle transparent au jaune doré. Récolté à maturité, il permet d’élaborer des vins secs et équilibrés, beaucoup plus en « bouche » que la plupart des vins blancs habituels. Avec une récolte plus tardive, il peut alors donner de grands vins liquoreux Dégustation, visite et point de vente Vous pourrez visiter et admirer les chais puis procéder à une dégustation au Relais du Clos Capitoro. Tél. : 04 95 53 21 05 • Fax : 04 95 53 21 06 E-mail : relais@clos-capitoro.com Itinéraire d’accès Sortir d’Ajaccio en direction de Sartène par la N196. À 12 km de la ville et après le rond-point de Pisciatella (Porticcio), la cave se trouve immédiatement à droite, au croisement de la D302

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