Clos Capitoro. rosé

Vente : clos capitoro. rosé

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Présentation du produit

Le Rosé

Sa composition

Ce vin est issu du cépage Corse Sciacarellu, par saignée, après macération, n’excédant pas 12 heures. Sa fermentation se fait à faible température (14°), afin de lui conserver tous ses arômes.

A l’oeil

Sa robe est d’un rose intense aux reflets saumonés.

Au nez

Son nez est emprunt de figue noire, bien mûre et de gelée de groseilles. Après agitation on découvre un ensemble d’herbes aromatiques et de garrigue.

En bouche

Son attaque est souple, avec des arômes de fruits rouges et des notes acidulées de pamplemousse rose. Son final reste épicé de poivre blanc.

Sa consommation

Ce vin nerveux est à boire jeune. Il se mariera idéalement avec des poivrons farcis à la mousse de chèvre et épinards ou encore une soupe de fraises aux feuilles de menthe.

Descriptif de la dégustation selon Jean Michel Deluc : Maître Sommelier – www.ChateauOnLine.com

Notes de dégustation :

Oeil – Vin à la robe rosé de bonne intensité avec des nuances framboise et cuivre rose. Il a des reflets argent. La robe est vive, acidulée et lumineuse. Le vin est brillant, limpide et présente beaucoup de gras, donc de concentration sous son aspect visuel dans le verre.
Nez – Au nez on retrouve la vivacité et la nervosité pressenties dans le visuel. Le vin exprime surtout des notes de fruits rouges acidulés, groseille, framboise, fraises et airelles. A l’aération le vin a une connotation plus florale sur des notes de pivoine, de rose et de frésia. Enfin une belle minéralité vient clore une trame aromatique pure et avenante.
Bouche – En bouche, le vin offre plus de maturité avec une attaque ronde et grasse sur des flaveurs de fruits superbes. La suavité de l’attaque est contrebalancée par la vivacité et la minéralité de l’acidité. Tout cela autour d’une trame fine et délicate. Le vin gagne en puissance en finale avec une dernière flaveur de réglisse. Un vin absolument divin.
AppellationAOC AJACCIO
CepagesSciaccarello 100 %
Production30.000 b.lles
VinificationEraflage : 100 %
Foulage : 100 %
Macération : Pelliculaire, 10/12 heures
Pressurage : Non, obtenue par saignée
Débourbage : à froid
Fermentation : à basse température, en cuve inox
ElevageDurée : 4 mois sur lies fines
Cuve : Inox
Bâtonnage : non
Collage : oui
Filtration : oui, sur plaques

A propos du producteur

Clos Capitoro

Clos Capitoro
Producteur à Porticcio (20166) dans le terroir Le Taravo

La première mise en bouteille remonte à 1856. Le vignoble actuel s'étend sur 50ha et se compose de 3 parcelles Punta du Cuccu, 15ha, Paviglia, 20ha, Capitoro, 15 ha : ses coteaux sont d'arêtes granitiques, son sol argilo-siliceux, l'encépagement est composé de Sciaccarello, de grenache et de Nielluccio pour l'élaboration des vins rouges et de Vermentino pour les vins blancs. On y pratique la culture tarditionnelle, labourage, céchaussage, piochage à la main ; pas de désherbants mais des fongicides systémiques et de la bouillie bordelaise. Le sciaccarello Le sciaccarello est le cépage noir caractéristique de la Corse du sud. L’adjectif sciaccarello signifie « craquant ». Le sciaccarello donne un vin d’une très grande distinction au nez poivré très caractéristique. On y discerne des arômes de cassis, framboise, groseille, amande, café et bois grillé, et une saveur complexe de pêche et d’amande. Le sciaccarello se caractérise par un remarquable équilibre entre un degré souvent élevé et une acidité exceptionnelle, ce qui en fait un vin de longue garde. Le grenache C’est un cépage noir méditerranéen toléré dans les décrets de l’Appellation Ajaccio Contrôlée. Il rentre dans la composition du Clos Capitoro rouge traditionnel et produit également un vin doux naturel. Le nielluccio Cépage noir essentiellement utilisé dans les appellations du nord de l’Ile. Il rentre dans la composition du Clos Capitoro rouge, il apporte de la couleur, des tanins et favorise un bon vieillissement. Le vermentino Le vermentino est un cépage blanc polyvalent. Il donne des vins très typés, au degré souvent élevé, qui vont du blanc pâle transparent au jaune doré. Récolté à maturité, il permet d’élaborer des vins secs et équilibrés, beaucoup plus en « bouche » que la plupart des vins blancs habituels. Avec une récolte plus tardive, il peut alors donner de grands vins liquoreux Dégustation, visite et point de vente Vous pourrez visiter et admirer les chais puis procéder à une dégustation au Relais du Clos Capitoro. Tél. : 04 95 53 21 05 • Fax : 04 95 53 21 06 E-mail : relais@clos-capitoro.com Itinéraire d’accès Sortir d’Ajaccio en direction de Sartène par la N196. À 12 km de la ville et après le rond-point de Pisciatella (Porticcio), la cave se trouve immédiatement à droite, au croisement de la D302

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