Présentation du produit
Entier dans la boîte et sous forme d’une galantine, il s’agit de la peau du cou dégraissée, farcie avec 20% de foie gras (coupé en dés)et 80% de chair à saucisse (faite maison).
Un plat typique du pays Lotois.
Ingrédients: 20% foie gras, maigre et gras de porc, peau de cou, sel, poivre, graisse.
Préparation et dégustation:
Mettre la boîte au réfrigérateur 48 heures avant.
Ouvrir des deux côtés de la boîte et démouler le tout. Couper en tranches de 5 mm et ôter la graisse blanche qui est autour (vous pouvez la garder 3 mois au frigo et cuisiner avec).
A servir bien frais en tranches en entrée, avec une salade verte parsemée de cerneaux de noix.
Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante. Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusq’à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette recouverte de film alimentaire.A propos du producteur
Ferme Des Campagnes
Producteur
à
Rocamadour (46500)
dans le terroir
Le Causse de Gramat
Exploitation située sur le plateau, à 500m du site de ROCAMADOUR, ils vous accueilleront sur leur exploitation agricole spécialisée dans l'élevage de canards... Propriétaire d'un gîte rural Gîtes de France. Elevage, gavage et transformation de palmipèdes gras en foie gras, confits, etc... - Produits de la ferme : à elevage, gavage, vente de produits sur place. - Vente par correspondance. - Ouverture : Toute l'année : 9h-12h et 14h-18h tous les jours - Dégustation gratuite. - Atelier sur place. - Modalités de visite de la ferme : Visite et dégustation gratuite : Avril-mai-octobre à 17h00, juin et 1er quinzaine juillet et septembre à 11h00 et 17h00 et du 15/07 au 30/08 de 16 h à 19 h, sauf le dimanche, présentation des différentes parties du canards (foie gras, confit, etc...)
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