Présentation du produit
Vin charnu, gourmand
Cabernet Franc 100 %
Terroir
Superbe terroir argilo-calcaire situé à Turquant, un village de l’AOC Saumur-Champigny. Un sol parfait pour la culture et le développement de la vigne.
Culture
‘‘culture raisonnée’’, respectueuse de l’environnement avec enherbement entre les rangs afin de favoriser la limitation des rendements et de l’érosion. Effeuillage, palissage et vendanges en vert pour optimiser la maturité et la qualité des raisins.
VINIFICATION
DEGUSTATION
Après un égrappage et un tri intégral de la vendange, la fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes. La cuvaison dure environ 20 jours sous contrôle constant des températures de vinification.
Ce procédé favorise l’expression fruité du cabernet franc. La mise en bouteille a lieu courant d’été.
Température / garde
Entre 13 et 15 ° – agréable dans sa jeunesse – garde 3 à 5 ans.
Accords
Idéal avec des charcuteries, des pièces de boeuf, des grillades,
cette cuvée sublimera un navarin d’agneau printanier, un petit salé aux lentilles, un fricassé de lapin, ou une perdrix aux raisins.
Commentaires
Robe grenat, nez fruité et agréable avec une dominante de fruits rouges. Une bouche ronde et charnue, avec des tannins fondus
A propos du producteur
Domaine De Couly Dutheil
Producteur
à
Chinon (37500)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Fondée, en 1921 par Baptiste Dutheil, puis développée par René Couly qui épousa Madeleine Dutheil, Couly Dutheil demeure maison familiale. Si la renommée de Couly-Dutheil est due à la qualité de ses terroirs, elle est aussi le résultat d'une longue et patiente recherche de la qualité. Le Chinonais dispose de toutes les qualités des grands terroirs. Son climat semi-océanique est exceptionnellement doux et bénéficie de périodes d'ensoleillement très privilégiées. La variété de ses sols aux qualités bien particulières permet au cépage franc d'exprimer toute sa finesse et son célèbre "taffetas", dans une gamme de personnalités bien marquées. Les plaines aux graviers mêlés de sables en bordure de Vienne pour leurs vins de soif légers et fruités. Les pentes et les plateaux argilo-silicieux qui donnent des vins fins et subtils. Les coteaux argilo-calcaires où naissent des somptueux vins de garde. Sur les 2.000 hectares du vignoble Chinonais, Couly-Dutheil vinifie à lui seul près de 120 hectares dont 90 en exploitation directe. Son domaine est réparti sur les trois terroirs de production du Chinonais.
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