Croix De La Bouscarie

Vente : croix de la bouscarie

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Présentation du produit

B
CROIX DE LA BOUSCARIE AOC Rouge
Élaboré à base de Duras. Vinification traditionnelle (20 à 22 jours), en cuve béton. Les notes de fruit mûr s’associent aux tanins souples offrant un bon compromis en bouche.
A boire sur les viandes en sauce, les fromages affinés.
Température de service: 18°

A propos du producteur

Domaine Philemon Mathieu VIEULES

Domaine Philemon Mathieu VIEULES
Producteur à Villeneuve Sur Vere (81130) dans le terroir L'Albigeois

Le Domaine Philémon est exploité par la famille VIEULES depuis 1804. Ainsi 7 générations de paysans se sont succédées pour vivre de ce merveilleux métier de vigneron. Le vignoble est implanté sur les hauts côteaux argilo-calcaires de Villeneuve sur Vère, au Nord-Est de l'appellation Gaillac à mi chemin entre Cordes sur Ciel et ALBI. Les vignes sont situées au coeur des plantations de chênes truffiers. L'exploitation couvre 65 hectares : - 40 de blé, tournesol, féveroles, pois chiche et lentilles cultivés depuis 2005 en Agriculture Biologique, - 22 hectares de vignes en conversion vers l'Agriculture Biologique et 3 hectares de bois et plantations de chênes truffiers. Le vignoble se compose de 22 hectares de vignes dont 8 de cépages blanc et 14 de cépages rouge. Seuls les cépages traditionnels sont maintenus : Braucol et Duras en rouge, Loin de l'oeil et Mauzac en blanc. Afin de produire des vins les plus authentiques possibles, je refuse le levurage, la chaptalisation, les intrants oenologiques de synthèse et l'aromatisation par le bois (les fûts ou les copeaux). LA PHILOSOPHIE DU DOMAINE : Je privilégie au maximum l'épanouissement et la qualité du raisin à la vigne c'est pourquoi je maintiens et développe la conduite de la taille en gobelets (non palissée), taille traditionnelle Gaillacoise. Les générations précédentes pratiquaient déjà la culture traditionnelle de la vigne. Et c'est donc tout naturellement que le domaine à entrepris la conversion de la totalité de son exploitation vers l'agriculture biologique. Souhaitant vivre de mon métier, le transmettre à mes enfants et vous faire découvrir à travers mes vins du fruit de ma passion.

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