Présentation du produit
Cette huile se classe dans la catégorie “Huile d’olive vierge”, et non dans la catégorie “huile d’olive vierge extra”, comme vous pouvez le remarquer par l’étiquetage principal. Compte tenu de la signification du terme “extra”, qui est à peu près un synonyme de “supérieur”, on pourrait en déduire que cette huile n’est pas d’un niveau supérieur puisqu’elle n’est pas étiquetée ainsi. Il n’en est rien. Cette huile est élaborée en suivant des méthodes traditionnelles qui nécessitent une phase de fermentation des olives dans des conditions bien particulières. C’est grâce à ce savoir faire ancestral, perfectionné à l’aide des outils modernes qui sont à notre disposition, que cette huile présente ce magnifique “fruité noir”, caractéristique de l’AOC Provence en olive maturées. Néanmoins, toute trace de fermentation constitue, vis-à-vis de la réglementation européenne, un défaut organoleptique qui exige le déclassement de l’huile de “vierge extra” à “vierge”.
Ce que l’on peut déduire de ce qui précède est donc:
- Nous appliquons la réglementation européenne à la lettre;
- Cette dénomination prouve que cette huile est différente de tout ce que l’on peut trouver dans la grande distribution, car on n’y trouve que des “huiles d’olive vierges extra”;
- Nous n’avons pas les mêmes valeurs que ceux qui ont établi la réglementation européenne sur les huiles d’olive et nous sommes fiers de défendre nos produits typiques.
A propos du producteur
Domaine Salvator
Producteur
à
Les Mees (04190)
dans le terroir
Les Préalpes de Digne
Huile d'olive de Provence AOC médaille d'argent CGA 2011 Au coeur de la Provence de Giono, nous mettons toute notre expérience au service de votre palais. Depuis plus de 100 ans, nous travaillons notre terroir pour qu’il fournisse à notre huile les arômes les plus fins. Loin de la diversité des superstructures, nous nous consacrons depuis 1902 à notre coeur de métier : "Les Produits De L'Olivier". L'huile d'olive est un produit noble et une matière passionnante. C'est aussi un aliment sain et souvent la base d'une alimentation équilibrée. En effet l'huile d'olive est riche en acides gras mono-insaturés d'origine végétale (l'acide oléique). La consommation de l'huile d'olive est donc souvent conseillé pour prévenir les problèmes cardio-vasculaire. D'un point de vue simplement pratique, l'huile d'olive est une matière grasse qui possède un point d'ébullition à 360°C alors que le beurre commence à former des composés toxiques à 130°C. Cela signifie simplement que là ou l'huile d'olive continue à cuire et dorer délicatement vos aliments, le beurre a déjà commencé à rendre vos plats dangereux pour votre santé. L'huile d'olive est aussi riche en Oméga-3 (ω3). Cet acide gras est dit essentiel car il est indispensable et le corps humain ne peut le produire. Notre gamme. Vous trouverez trois types de produits dans notre boutique: Huile d'olive Crème d'olive Olives de table Chacun de ces produits est issu d'une agriculture raisonnée ( et en conversion Biologique pour certains ). La crème d'olive est un apéritif typique et léger. Simplement préparé à base d'olives et de quelques gouttes d'huile d'olive, elle promet à vos apéritifs un succès garanti. Vous trouverez dans notre boutique 4 types d'huile: Cuvée Mistral A.O.P Haute Provence (Fruité vert) Huile d’olive d’Aglandau A.O.P Haute Provence (Fruité vert) Huile d'olive Bouteillan A.O.P Provence (Fruité vert) Huile d'olive à l’ancienne A.O.P Provence ( Fruité Noir en conversion biologique)
Voir tous les produits de ce producteur
