Présentation du produit
otre cheptel :
La charolaise est une race bovine française originaire de la région de Charolles en Bourgogne, vouée principalement à la production de viande, dont les individus sont de grand gabarit et de couleur blanche unie tirant parfois vers le crème. Fournissant une viande peu grasse et de bonne qualité gustative, elle est réputée pour ses qualités bouchères.
Notre production :
Toute l’année, elles sont dans les près Leur nourriture de base est l’herbe de la prairie, et du foin équilibré avec des céréales produites par un de nos collègues (garantie sans OGM). Elles seront abattues à l’abattoir de Beaufort qui s’occupera aussi de la découpe.
Notre transformation :Elle est découpéer un boucher agréé et contrôlé. Il va procéder après un dégraissement à la découpe, dans la plus grande tradition. Chaque morceau est classé avec le respect de sa destination : morceaux à rôtir, morceaux à braiser et morceaux à bouillir. Les morceaux de viande (steaks par 2 et autres d’environ 700 gr) sont conditionnés sous vide et mis en caissette d’environ 10 kg, toute catégories confondues, mais dans le respect des proportions du rendement. L’étiquetage individuel assure une traçabilité infaillible.
Le boucher nous livre ainsi les caisses en camion frigorifique. Vous êtes prévenus par téléphone du jour et de l’heure de la livraison.
Votre consommation.
La viande ainsi conditionnée se conserve au frais au réfrigérateur entre 4 et 6 C° pendant un maximum de 21 jours. La date limite de consommation en frais est précisée sur chaque paquet.
Vous pouvez bien évidemment congeler cette viande mais bien sûr avant la date limite de consommation. La viande ainsi bien étiquetée et bien rangée dans le compartiment à -18 C° peut se conserver de 8 à 12 mois.
Pour retrouver toute la saveur de la viande, nous vous conseillons une décongélation au réfrigérateur pendant 24 heures.
Dans votre paquet de 10 kilos, tous les morceaux proviennent du même animal mais sont différents et se classent en trois grandes catégories : viande à griller ou à rôtir, viande à braiser ou à étuver et viande à bouillir.
A propos du producteur
Vins de Savoie Daniel Billard
Producteur
à
Myans (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Exploitation viticole familiale qui garde le respect des traditions de la vigne à votre verre depuis 4 générations. - Produits de la ferme : Vins de Savoie AOC : Abymes, Chignin, Chignin Bergeron, Chardonnay, Pinot. Méthode traditionnelle. Jus de raisin, pétillant de raisin. Confits de vin et confitures. ''Blanchô'' (préparation pour vin chaud à base de plantes).
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