Domaine de Cassagnau, Cassagnau Chardonnay Limoux

Vente : domaine de cassagnau, cassagnau chardonnay limoux

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
N.C. Aucun commentaire

Présentation du produit

Cette cuvée confidentielle est le fruit d’une parcelle de 40 ares à peine, l’une des plus vieilles de Chardonnay à Limoux. Récoltée avec minutie à la main, ce Chardonnay est choyé à son entrée à la cave. Les raisins sont acheminés avec soin et font l’objet d’une sélection méticuleuse. Seules les grappes les plus belles sont pressées avec douceur pour obtenir un moût aromatique et concentré. Débourbé, il est ensuite entonné en fûts de 225 litres en chêne français pour les fermentations alcooliques et malolactiques. Elevé avec patience sur ses lies fines, bâtonné régulièrement, il n’est soutiré qu’au printemps suivant en vue de la mise en bouteille au Domaine.
Dégustation

Sur huit fûts de 225 l, j’ai sélectionné les quatre meilleurs avec l’aide de mon ami et œnologue Denis Moreau, pour vous offrir ce qui me semble être ma plus belle cuvée de Chardonnay. Elle exprime toute la richesse, l’élégance de ce grand terroir du Limouxin. A la confluence des climats océanique et méditerranéen, le chardonnay y exprime toute sa typicité, relevée par une magnifique fraicheur et une touche raffinée de bois.

« J’aime partager une bouteille de ce vin avec mes proches, servi frais dans d’élégants verres à pied, en accompagnement d’un beau poulet fermier, grillé au four, avec ses gousses d’ail et sa peau croustillante. Je vous souhaite une très belle dégustation et, je l’espère, de mémorables sensations ! »

A propos du producteur

Domaine de Cassagnau

Domaine de Cassagnau
Producteur à Pauligne (11300) dans le terroir Le Razès, le Kercorb

«LANGUEDOCIEN et OCEANIQUE», voici les termes qui définissent l’excellence et la singularité de ce terroir. On se retrouve ici, comme par enchantement, à la confluence de deux climats : les influences méditerranéennes apportent la générosité et le soleil propices à de belles maturités. Les flux d’ouest, quant à eux, maintiennent l’humidité et la fraîcheur nécessaires à l’expression du fruit. La diversité des sols complète ce tableau; les terrasses de graves, aux gros galets roulés, dominent les demi-coteaux qui s’inclinent face au Pyrénées. Cette diversité de terroirs a attisée ma curiosité tout au long de la rénovation du vignoble pour l’associer à des cépages très variés ! J’ai fait une place d’honneur aux cépages méditerranéens Syrah et Grenache pour les associer à ceux d’origine océanique et à l’accent plus bordelais : Merlot et Cabernets. J’ai introduit aussi les très emblématiques cépages bourguignons Pinot noir et Chardonnay, sans oublier les ancestraux et locaux Mauzac et Chenin blanc.

Voir tous les produits de ce producteur
Formulaire de contact
Formulaire de contact

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Produits de la même catégorie

Produits de la même catégorie