Présentation du produit
AOP Côtes du Roussillon Villages Latour de France
C’est le nom d’une parcelle de très vieux carignan (plus de 70 ans), sur un sol de gneiss typique de l’appellation. Elle est située en altitude, et les conditions fraiches permettent une maturation lente et délicate. Elle domine la vallée de l’Agly, et on aperçoit sur la ligne de crte le château cathare de Queribus. On y trouve également une capitelle..
La vinification et l’élevage
Les raisins sont égrappés, non foulés, et vinifiés traditionnellement, avec des cuvaisons d’environ deux semaines. Ils ont été élevés en partie en barrique et en partie en cuve, pour conserver au vin son fruit.
DEGUSTATION :
Belle robe grenat, nez fin de fruits rouges (cerises, cassis), avec des notes de sauge et de garrigue. Rond en bouche, avec une structure très fine caractéristique de Latour. Armes de fruits et de garrigue .
A propos du producteur
Domaine De L'ausseil
Producteur
à
Latour De France (66720)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Cherchant un coin de terroir pour faire les vins que nous aimons, nous sommes tombés presque par hasard à Latour de France. Carignans centenaires, vieux grenaches, élégantes syrahs sur les coteaux de gneiss et de schistes de Latour paraissaient nous inviter à créer des vins harmonieux. Nous avons donné en 2001 le nom de l'Ausseil (l'Oiseau en Occitan) à notre aventure. Vignerons indépendants, nous cultivons 10 ha, un tout petit domaine, ce qui nous permet de porter un soin très attentionné à nos vignes. Nous utilisons les méthodes de l'Agriculture Biologique. Nous privilégions les méthodes les plus douces et les plus naturelles, à la fois à la vigne et à la cave. C'est ainsi que nous produisons des vins AOC "Côtes du Roussillon Villages Latour de France", des vins doux naturels « Rivesaltes », ainsi que des vins de pays (rouges, rosés et blancs) des Côtes Catalanes.
Voir tous les produits de ce producteur
