Présentation du produit
Comme nous avons créé nos deux premières cuvées de vin doux (Le Figuier Blanc et le Figuier Noir), nous avons mis en bouteille en juillet 2009 un Rivesaltes Ambré sous le nom du Figuier Roux. C’est un Rivesaltes Ambré Hors d’Age, ce qui veut dire qu’il a plus de 5 ans. Il a été élevé en barrique de chêne, sans ouillage pour lui permettre d’acquérir des notes d’oxydation, le rancio.DEGUSTATION :
Robe Ambre foncé. Nez très puissant d’amande et de noix. Bouche très ample, longueur en bouche exceptionnelle. C’est un vin qui accompagnera particulièrement bien les fromages à pâte persillée, mais que l’on peut également déguster à l’apéritif ainsi que sur des desserts.
A propos du producteur
Domaine De L'ausseil
Producteur
à
Latour De France (66720)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Cherchant un coin de terroir pour faire les vins que nous aimons, nous sommes tombés presque par hasard à Latour de France. Carignans centenaires, vieux grenaches, élégantes syrahs sur les coteaux de gneiss et de schistes de Latour paraissaient nous inviter à créer des vins harmonieux. Nous avons donné en 2001 le nom de l'Ausseil (l'Oiseau en Occitan) à notre aventure. Vignerons indépendants, nous cultivons 10 ha, un tout petit domaine, ce qui nous permet de porter un soin très attentionné à nos vignes. Nous utilisons les méthodes de l'Agriculture Biologique. Nous privilégions les méthodes les plus douces et les plus naturelles, à la fois à la vigne et à la cave. C'est ainsi que nous produisons des vins AOC "Côtes du Roussillon Villages Latour de France", des vins doux naturels « Rivesaltes », ainsi que des vins de pays (rouges, rosés et blancs) des Côtes Catalanes.
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