Présentation du produit
Elaboration:
Après un passage par le froid (-30°C pendant 1 mois), les moûts sont soutirés au fur et à mesure de la décongélation. On Obtient alors un sirop de pomme très concentré en sucre. Ce sirop va fermenter une seconde fois pour atteindre un « vin » de pommes à 10 à 12 % vol d’alcool.
Suggestions:
La complexité de ce produit permet les accords les plus originaux et surprenants les uns que les autres: à l’apéritif pour accompagner des toasts avec des fromages à pâte persillée (bleu, stilton, fourme d’Ambert); entrée avec du foie gras; en accompagnement d’un dessert.
A propos du producteur
Domaine Des Hauts Vents
Producteur
à
Saint Ouen Du Tilleul (27670)
dans le terroir
Le Roumois et le Marais Vernier
Depuis trois générations, la famille Caboulet perpétue l'activité cidricole normande dans leur domaine du XVème et XVIIème siècles à Saint Ouen du Tilleul. Au domaine des Hauts-Vents, Alain sera heureux de vous accueillir et de vous faire partager son métier. De la pomme au Cidre en passant par le Calvados et le confit de cidre, vous pourrez déguster toutes ses spécialités. Domaine du XVIIe S., avec manoir, colombier. Cidrerie, chais de vieillissement, distillerie sur place. Ouverture d'un nouveau point de vente de 65 m2 dans un ancien chais; gamme de produits régionaux en plus des produits du domaine. - Produits de la ferme : Calvados - Ouverture : Samedi de préférence de 9h à 12h et 14h à 18h30, en semaine sur rendez-vous. - Dégustation gratuite. - Modalités de visite de la ferme : Visite sur r.d.v. pour les groupes.
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