Présentation du produit
Cépages : Viognier 50 %, Grenache 20 %, Roussanne, 15 %, Marsanne 15 %
Dégustation : Robe jaune paille, au nez d’agrumes, litchis, pêche et de fleurs blanches, légèrement toasté. Gras et ample en bouche avec une finale très longue de vanille, d’agrumes, de fruits exotiques et d’amandes grillées.
Accord gourmand : A l’apéritif, nature ou en kir avec du sirpo de châtaigne, mais il accompagne très bien les salades composées de foies de volailles, chèvres chaud ou saumon fumé, ainsi que les poissons grillés ou en sauce, farcis provençaux de tomates, de courgettes, de poivrons, choucroute et fondues.
Service & garde : se déguste entre 7 et 9 degrés, se conserve 3 à 5 ans.
Vinification : Une fois récoltés, les raisins subissent pendant 6 heures une macération pelliculaire en cuve, avant d’être pressés dans un pressoir pneumatique très respectueux de la qualité du moût obtenu permettant de libérer un maximum d’arômes. Après débourbage à froid de 36 heures, le jus est mis à fermenter dans des fûts de chêne de 400 litres. Il est ensuite élevé sur lie avec bâtonnage hebdomadaire. Parallèlement, la fermentation malolactique s’accomplit rendant le vin plus digeste, moins acide avec beaucoup de rondeur et de complexité. Après 9 mois le vin est enfin soutiré des fûts, clarifié et mis en bouteille ou en fontaine à vin.
Terroir : Coteaux sablo-argileux, mélangés d’éboulis calcaires, bordés de lavandins et de genêts sauvages.
Citations : Années 2007 et 2008 citées au guide Hachette des Vins et une étoile obtenue pour 2002 et 2006. La cuvée 2003 est recommandée par Philippe FAURE-BRAC (Meilleur Sommelier du Monde) dans la Revue du Vin de France Décembre 2005.
Informations complémentaires :
Bouteilles : 50 cl, 75 cl.
Fontaines à vin : 3L, 5L, 10L
Degré : 13,5%
Conditionnement : cartons de 6 bouteilles
Age moyen des vignes : 15 ans
A propos du producteur
Domaine Des Rosier
Producteur
à
Chantemerle Les Grignan (26230)
dans le terroir
Le Tricastin
C'est au pied de Chantemerle-les-Grignan petit village de la Drôme Provençale, que vous découvrirez le Domaine des Rosier. Entourée de vignes et de lavandes, la ferme familiale cache en son coeur cuves et barriques dans lesquelles les vins se reposent avant de nous offrir une explosion de saveurs. C'est au milieu des années 50 que Paul Rosier arriva au domaine employé comme fermier par les propriétaires de l'époque. Son fils, Jean-Claude acquis la demeure ainsi que dix hectares de vigne qu'il cultivait, et dont il revendait les raisins à la cave coopérative de Suze-la-Rousse. Ambitieux et passionné c'est depuis 1990 que Bruno Rosier, le petit fils de Paul, est installé à la ferme. C'est au sein même de la propriété qu'il s'applique à travailler ses vignes et ses vins pour le plus grand plaisir de nos papilles. Soucieux de ne pas suivre la tendance du "bio business" il cultive ses vignes de manière raisonnée avec le souhait d'aider les plantes à se protéger d'elles même. Respectueux de l'environnement, il cultive également des lavandes, dont la paille est semée aux pieds des ceps aidant le maintient de la biodiversité au sein du vignoble. C'est aujourd'hui 30 hectares de vignes, partagés entre Viogier, Syrah, Carignan noir, Grenache noir et blanc, Roussanne, Marsanne et Marselan qui participent à la création des vins que vous êtes cordialement invités à venir déguster au Domaine des Rosier.
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