Vente : domaine des rosier, la bergère des viogniers a.o.c grignan-lès-adhémar
N.C. Aucun commentairePrésentation du produit
Cépage : Viognier 100 %
Dégustation : Robe jaune or, au nez complexe d’agrumes, d’abricots, litchis, pêche blanche et d’amandes grillées, légèrement toasté. La bouche le vin est rond et gras avec une finale longue et vanillée, d’agrumes, de fruits exotiques, de melons et d’abricots confits par la chaleur.
Mes recommandations : A déguster à l’apéritif, ou en entrée avec foie gras, saumon fumé, noix de St Jacques à la crème, omelette aux truffes, ou poulet aux écrevisses, poisson en sauce ou fromage de chèvre (Picodon), bleu persillé, voire certains desserts aux noix et amandes grillées, ou encore nougat.
Service & garde : Se déguste entre 8 et 10 degrés, avec ouverture de la bouteille de 2 à 4 heures avant la dégustation. Se garde 5 ans et plus.
Vinification : Une fois récoltés, les raisins subissent pendant 6 heures une macération pélliculaire en cuve avant d’être pressés dans un pressoir pneumatique très respectueux de la qualité du moût, permettant l’extraction maximum d’arômes. Après débourbage à froid de 36 heures, le jus est mis à fermentation dans des fûts de chêne de 400 litres. Il est ensuite élevé sur lies pendant plus de 10 mois avec bâtonnage hebdomadaire. Parallèlement la fermentation malolactique s’accomplit, rendant le vin digeste, moins acide, avec beaucoup de rondeur et de complexité. Le vin est ensuite soutiré des fûts, clarifié et mis en bouteilles.
Terroir : Coteaux sablo-argileux, mélangés d’éboulis calcaires, très bien exposés, où la vigne est cultivée depuis plusieurs siècles. Le cépage Viognier s’exprime à merveille.
Citations : Année 2008 citée au guide Hachette des vins, et 2009 récompensée par 1 étoile.
Informations complémentaires :
Bouteilles : 50 cl, 75 cl, 150 cl
Degré : 14%
Conditionnement : carton de 6 bouteilles
Age moyen des vignes : 20 ans
A propos du producteur
Domaine Des Rosier
Producteur
à
Chantemerle Les Grignan (26230)
dans le terroir
Le Tricastin
C'est au pied de Chantemerle-les-Grignan petit village de la Drôme Provençale, que vous découvrirez le Domaine des Rosier. Entourée de vignes et de lavandes, la ferme familiale cache en son coeur cuves et barriques dans lesquelles les vins se reposent avant de nous offrir une explosion de saveurs. C'est au milieu des années 50 que Paul Rosier arriva au domaine employé comme fermier par les propriétaires de l'époque. Son fils, Jean-Claude acquis la demeure ainsi que dix hectares de vigne qu'il cultivait, et dont il revendait les raisins à la cave coopérative de Suze-la-Rousse. Ambitieux et passionné c'est depuis 1990 que Bruno Rosier, le petit fils de Paul, est installé à la ferme. C'est au sein même de la propriété qu'il s'applique à travailler ses vignes et ses vins pour le plus grand plaisir de nos papilles. Soucieux de ne pas suivre la tendance du "bio business" il cultive ses vignes de manière raisonnée avec le souhait d'aider les plantes à se protéger d'elles même. Respectueux de l'environnement, il cultive également des lavandes, dont la paille est semée aux pieds des ceps aidant le maintient de la biodiversité au sein du vignoble. C'est aujourd'hui 30 hectares de vignes, partagés entre Viogier, Syrah, Carignan noir, Grenache noir et blanc, Roussanne, Marsanne et Marselan qui participent à la création des vins que vous êtes cordialement invités à venir déguster au Domaine des Rosier.
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