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Présentation du produit
DRYA est issue des vignes Miault et Bergerie. Elle est donc constituée à parts quasi égales de cinsault et de syrah, qui sont vinifiés ensemble dans une même cuve. La vendange est éraflée ou non, selon la maturité des rafles. En 2012, deux tiers des cinsault ont été éraflés, ainsi que la moitié des syrah. La vinification est naturelle (ni soufre ni levure), et la cuvaison dure en moyenne 10 jours. On pratique un ou deux pigeages en début de fermentation, puis quelques remontages légers sans chercher d’extraction. Le vin est soutiré au printemps. Nous utilisons à cette occasion une quantité minime de soufre, afin de se garder d’éventuelles déviations aromatiques dues à un travail bactérien. Il est mis en bouteille en Septembre avant les vendanges à venir.
A propos du producteur
domaine Inebriati
Producteur
à
Corconne (30260)
dans le terroir
Les Garrigues
Inebriati est un domaine de 2 hectares en fermage créé en 2011. Situés à la frontière du Gard et de l'Hérault, nous cultivons les cépages cinsault, carignan, syrah et terret blanc, sur trois petites parcelles disséminées au coeur de la garrigue. Nous partageons nos outils de production avec le domaine BeauThorey, propriétaire de nos vignes. Comme ce dernier, nous travaillons en agriculture biologique et biodynamique. Au coeur du village de Corconne , nous vinifions nos vins sans aucun intrant, et les élevons avec un minimum de soufre, désireux de rester au plus proche de la nature intime de notre terroir.
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