Présentation du produit
Terroirs : raisins issus de quatre microterroirs différents. Sols de schistes acides et sols méditerranéens rouges calcaires aux galets roulés. Coteaux à fort ensoleillement au sud de Maury, fraicheur des hauteurs au nord de Saint-Paul-de-Fenouillet. Rendement 20hl/ha. Très vieilles vignes de Grenache et Carignan.
Cépages : Grenache noir (50%), Syrah (20%), Carignan (15%), Mourvèdre (15%).
Vinification : vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg, triés à l’entrée en cave et égrappés. La fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées à 24°C. Après une macération de 20 à 25 jours, 1/3 du vin a été élevé en barrique d’un vin pendant 6 mois, le reste en cuve inox durant 8 mois.
Dégustation : la présence de quatre cépages, la diversité des sols et des expositions apportent structure et complexité à ce vin. Notes de fruits rouges délicatement boisées, grain fin des tanins, finale persistante sur les épices. A consommer de préférence dans les cinq ans. Servir après aération à une température idéale de 15°C en accompagnement de viandes en sauce, confits, fromages…
Distinction : 1* GUIDE HACHETTE 2018.
A propos du producteur
Domaine La Toupie
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Le domaine la Toupie est né en 2012 dans le Sud de la France, à 25 km de Perpignan et des rivages de la mer méditerranée, au cœur du pays catalan. Son vignoble produit des vins d'appellation d'origine Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages et Maury. Lové au pied du pic du Canigou, sur les contreforts des Pyrénées, le domaine la Toupie étend ses 10 hectares sur les terres du Fenouillèdes, près du village de Maury. C’est sur ce terroir que Jérôme COLLAS, ingénieur agronome et œnologue, a choisi de devenir vigneron, pour aller au bout de sa passion du vin...
Voir tous les produits de ce producteur
