Présentation du produit
Cépages : Syrah 55%, Mourvèdre 40 %,
Grenache 5 %
Dégustation : L’Hermas rouge a un nez d’arômes de fruits rouges et des notes de garrigue. La mise en bouche est ronde. Les tanins souples s’expriment sur un grain très calcaire. On garde des notes de végétal mûr sur la longueur. Avec les années, il évolue sur des arômes plus réduits et empyreumatiques. Un vin droit, aérien avec de la fraîcheur et une belle longueur. L’élégance caractérise ce vin.
TERROIR et CULTURE : En cœur de garrigue, dans un milieu préservé, la parcelle de rouge a été défrichée et plantée sur un petit plateau calcaire situé à 250 mètres d’altitude en légère pente, vers le Nord Ouest. Le micro climat frais de moyenne altitude et les caractères drainant de ce causse karstique argilo-calcaire, donnent à ce terroir fraîcheur et minéralité. Pour une pleine expression du terroir, la vigne est taillée en gobelet bas palissé et les traitements se font à base de soufre et de cuivre. Le travail manuel est privilégié. Le raisin est récolté à la main, en caisses.
Vinification et élevage : Les fermentations sont naturelles, sans levures ni enzymes… Les vins sont élevés pendant 24 mois dans des demi-muids de 700 litres avec des chauffes allant de légères à moyennes, sans bousinage. Les vins sont peu bougés et sont non filtrés pour éviter les manipulations et garder un vin vivant.
A propos du producteur
Domaine L'Hermas
Producteur
à
Gignac (34150)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Idéaliste et rêveur pour certains, perfectionniste et obstiné pour d'autres, Matthieu TORQUEBIAU est avant tout un passionné, un amoureux de la nature et des belles choses. Lorsqu'il crée le Domaine l'Hermas en 2004, il se met en quête d'un terroir précis. Il recherche des garrigues en altitude, exposées au nord, autour de la propriété familiale. Cet "Hermas" (terre abandonnée en occitan) enfin déniché, il le défriche et plante de la syrah et du mourvèdre. Le domaine s'étend aujourd’hui sur une dizaine d'hectares. Après six longues années d'attente et de travail, le premier millésime arrive en 2009 : élégant, frais et exprimant toute la minéralité du terroir des Terrasses du Larzac. Le pari est réussi. L'aventure commence... Oenologue de formation mais surtout pas "winemaker", Matthieu vinifie aujourd'hui deux cuvées : l'Hermas Blanc et l'Hermas Rouge. Les plus grands étoilés de France les affichent sur leur carte des vins.
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