Domaine Lombard, Crozes Hermitage blanc, pur Marsanne 2012

Domaine Lombard

Notre vignoble est constitué de 2 hectares de vin de pays en cépages Syrah et Viognier et de 7 hectares de Brézème en Syrah, Marsanne Roussanne et Viognier. Les vignes sont plantées en semi-coteaux, coteaux et terrasses sur des terroirs de marnes calcaires et argilo-calcaires. Un tiers des vignes a moins de 15 ans, un tiers a de 15 à 30 ans et le dernier tiers de nos vignes a plus de 30 ans. Le domaine a été créé en 1981 par Jean-Marie et Sylvette LOMBARD. Ils ont initié le renouveau et l’excellence du terroir de BREZEME. Leur travail au fil des millésimes, fut reconnu par les critiques et des chefs de restaurants étoilés. La rencontre entre P. Sapet, D. Guillot et J&E Montagnon fut à la base de la continuité du domaine, un domaine d’amis partageant les mêmes valeurs ,la même vision du vin. Comme souvent c'est une rencontre humaine qui est au départ de grands vins vivants. Depuis 2011, Julien et Emmanuelle Montagnon, vignerons prometteurs de retour du Camp del Roc (Roussillon), combinent leurs savoir-faire au domaine Lombard. Dans leur région d’origine, ils apportent, une nouvelle fois, leur vision libre et singulière. A partir du millésime 2012, le domaine s’enrichit de l’arrivé d’une activité négoce, principalement sur les crus nord de la vallée du Rhône. J&E Montagnon sélectionnent des raisins et des vins provenant des plus beaux terroirs puis les vinifient, assemblent et élèvent pour vous livrer leur vision de ces appellations. Notre philosophie Pour nous le vin est, avant tout, un produit vivant fruit de la terre exprimé par la vigne et les levures, le tout guidé par la main de l’homme. Ayant ce principe à l’esprit, tous nos choix s’inscrivent dans cette démarche. L’agriculture Biologique C’est le choix le plus évident de tous. Les raisins ainsi produits sont vierges de résidus de produits de synthèse qui pourraient, dans un premier temps, perturber le travail des levures et dans un second se retrouver dans le vin fini. Levure indigène Pour qu’un moût (jus de raisin) se transforme en vin, il existe deux possibilités : acheter des levures « sélectionnées » ou laisser s'implanter une colonie de levures, endémiques au lieu de vinification et au vignoble. Dans le premier cas, une seule espèce de levure (sélectionnée par des laboratoires pharmaceutiques) va tout d’abord détruire la flore présente puis fermenter et produire seulement les arômes pour lesquels elle a été choisie (levure dite « killer »). Dans le deuxième cas, notre choix, une colonie, « un pool » de différentes espèces va fermenter notre jus de raisin. Cela est plus risqué car des levures moins performantes participent à la fermentation, mais chaque individu apportera différents arômes et de la complexité organoleptique. De plus la proportion de chaque souche de levure sera modifiée en fonction des cuves, des terroirs et des millésimes.