Présentation du produit
C’est un véritable voyage dans un univers aromatique envoûtant. L’abricot sec côtoie les agrumes, le cacao joue avec des notes de café, le vieux cuir et la noix complète l’esquisse d’une peinture qu’il vous appartient de continuer à imaginer. L’équilibre en bouche est porté par une sucrosité maîtrisée et une fraîcheur acidulée.
C’est le fruit d’une vie de vigneron. Des années de travail et de patience sont « capturés » dans 800 flacons de ce vin rare et merveilleux. Il est une part de notre histoire et de notre patrimoine. En 1994, lors de ses premières vendanges en cave particulière, Jean-François constitue la base d’un élevage « Solera ». Ce procédé de vieillissement consiste à ajouter d’année en année une portion de vin du nouveau millésime. Les anciens millésimes « éduquent » ainsi les nouveaux en transmettant une part des arômes et de la couleur ambrée acquis au fil du temps. Chez nous, cet élevage se déroule dans de très vieux fûts de chênes, dans un grenier où les variations de températures contribuent à l’évolution oxydative recherchée sur ce type de vin.
Surprenez-vous en dégustant la Grande Réserve accompagnée de saumon fumé ou de toast de pains grillés à la truffe et à l’huile d’olive. La vivacité et l’onctuosité de ce vin feront aussi merveille avec le fondant d’un foie gras. L’ampleur et la puissance aromatique de la Grande Réserve trouveront pour allié la force d’un Roquefort. Mais vous apprécierez aussi la Grande Réserve seule, pour conclure un repas en beauté.
AOP Rivesaltes hors d’âge
Cépages : Macabeu, Grenache Blanc et Grenache Gris
Informations techniques (non exhaustives) : Vinification en vin doux naturel selon la méthode ancestrale du mutage. Cette technique, dont on attribue la paternité à Arnaud de Villeneuve, alchimiste, astrologue et médecin catalan du 13ème siècle, consiste à incorporer de l’alcool au moût de raisin en fermentation. Les sucres du raisin sont ainsi préservés. Il en résulte un vin naturellement sucré, stable et peu fragile, apte au long vieillissement. Même ouvert, il se conservera (debout et à l’abri de la lumière).
A propos du producteur
Domaine Riere Cadene
Producteur
à
Perpignan (66000)
dans le terroir
Le Roussillon
Le vignoble du Mas Bel Air devient la propriété de la famille dès 1904. Ainsi l’arrière-grand-père, le grand–père et Jean–François RIERE se succèdent à la tête du vignoble, la vinification étant, durant cette période, totalement confiée à la cave coopérative. Lorsque Jean–François, animé par la passion des vignes et du vin, reprend en 1988 le domaine du grand - père, Fernand CADENE, il décide avec son épouse Laurence de réhabiliter le Domaine en cave particulière : le Domaine RIERE-CADENE est créé en 1994. Depuis, Jean-François et son épouse Laurence, jeunes vignerons, récoltent et vinifient dans le plus pur respect du terroir (agriculture raisonnée) tout en menant leur exploitation de façon dynamique. Ils évoluent sans cesse grâce à un savoir-faire certain vers une qualité optimale.
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