Présentation du produit
Une robe grenat tuilée intense, des arômes subtils et un nez raffiné de cassis-myrtille à dominante animale, de cuir et de sous bois.
Bouche veloutée aux notes de cacao et d’épices.
Merlot, Cabernet franc, grenache
Vignobles de 35 ans : Roudel (184m) – Sol argilo-calcaire-gréseux exposition plein sud en altitude.
Millésime : 2013
Vinification : pré-fermentaire à froid (6°C) pendant 8 jours, suivi d’une fermentation alcoolique à basse température (pigeage et délestage 1 fois/jour à 25 °C). Fermentation malolactique sous marc puis élevage pendant 2 mois sous marc.
Élevage : en fût de chêne durant 6 mois.
Potentiel de garde : 15 ans
Accord mets & vin : servir avec de la viande rouge (tournedos) ou du gibier, fromages affinés et des mets raffinés comme les bécasses.
13.5°, Servir à 17°. Carafer la veille.
A propos du producteur
Domaine Rose et Paul
Producteur
à
Arzens (11290)
dans le terroir
Le Carcassès
Depuis 5 générations, les femmes et les hommes de la famille cultivent la vigne en Malepère dans le respect des valeurs humaines et environnementales. Hommage tout naturellement rendu aux Grands-parents : Rose et Paul Foussat qui grâce à leur passion commune de la terre et du vin, leur force de caractère, ont réussi à transmettre une propriété préservée. L’étude des sols, le choix des porte-greffes ainsi que la variété des raisins, n’a pas été la même en fonction des terroirs et de leur exposition : qu’il s’agisse de la terrasse du tertiaire en galets roulés ou de l’aire AOC Malepère du quaternaire argilo-gréseuse à flanc de colline. Ces vins sont issus de cépages merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec, grenache, chardonnay, pinot noir.
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