Présentation du produit
Issu des plus anciennes parcelles de Collioure du domaine, ce vin révèle avec subtilité toutes les richesses du terroir.
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes
Cépages
40% grenache noir
30% mourvèdre
30% carrignan
Rendement
22 hl/ha sur des vignes d’un âge moyen de 40 ans.
Dégustation
Oeil : Robe pourpre aux reflets noirs.
Nez : Elégant et complexe, sur des notes de pierre à fusil, de fruits mûrs et d’épices.
Bouche : Attaque franche et minérale où se mêlent des arômes de fraise confiturée et de schiste et une finale épicée et persistante sur le cumin et le curry.
A boire : entre 7 et 10 ans.
Accompagnement
Ris de veau aux morilles, selle d’agneau avec un jus au thym, côte de boeuf aux cèpes.
A propos du producteur
Domaine Tambour
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
En 1920, en mémoire d’un ancêtre qui fût « Tambour » dans l’armée pendant la bataille du «Col de Banyuls», Adrien HERRE créa La Cave Tambour. En 1971 Rémy HERRE, son neveu, abandonna sa carrière militaire à St Cyr pour assurer la relève. En 1974 il embouteilla 100% de sa production 3 Collioure et 2 Banyuls sur 10 ha, pour arriver en 1999 à 5 Banyuls et 7 Collioure sur 27 ha. En 2004, c’est à la 5ème génération de prendre le relais et pour la 1ère fois c’est une femme, la fille de Rémy, Clémentine Herre. Aujourd’hui la Cave Tambour vous propose sous le signe de l’accueil et de la convivialité des activités oenotouristiques pour découvrir ses vins et son terroir 100% travaillé à la main. Surface d’exploitation : 12,5 hectares Le Domaine Tambour vinifie 100% de ses vins en vinification traditionnelle et carbonique. Nous travaillons sur de vieilles barriques. 2 à 3 vins en Collioure et jusqu'à 8 vins en Banyuls. Vous pouvez découvrir 7 références en AOP Collioure et 5 références en AOP Banyuls.
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