Présentation du produit
Verrine de 130 g de bloc de foie gras en conserve.
Le bloc de foie gras est constitué de morceaux de foie gras de canard malaxés et ré-agglomérés. Sa consistance est donc différente de celle du foie gras entier : si ce dernier se sert en tranches, le bloc peut aussi être tartiné.
Sa conservation est de 4 ans à température ambiante, à l’abri de la lumière. Comme pour toutes les conserves, son optimum gustatif est atteint à partir de 6 à 8 mois.
Conseils d’utilisation:
Mettre au frais 24 heures avant utilisation.
Déballer du bocal juste avant de le servir, puis couper doucement en tranches, dresser le plat et servir.
Il peut aussi être utilisé pour tartiner des toasts.
Convient pour 3 – 4 personnes en entrée ou 6 personnes en toasts.
A propos du producteur
Ferme EYHARTZEA
Producteur
à
Domezain Berraute (64120)
dans le terroir
Le Pays basque
Jean Michel et Christiane BERHO élèvent sur leur petite ferme du Pays Basque une souche ancienne de canard mulard : le Kriaxera. Abandonné dans les années 60 pour le mulard de Pékin, plus précoce et plus productif, c'est un canard très rustique à la chair fine et parfumée. Ayant quasiment disparu, il est aujourd'hui élevé par quelques paysans du Pays Basque, de Chalosse et du Béarn. Dans la vallée d'Eyhartzea, plus de 10 ha de parcours et 800 m de ruisseau permettent à ces canards de s'ébattre en toute liberté et sans aucun médicament, vaccination ou autres vermifuges. L'alimentation est basée sur les céréales de la ferme, en complément du pâturage et de la cueillette directe par les animaux. Le gavage est réalisé en parcs collectifs à faible densité et au maïs grain entier. La transformation est réalisée dans un laboratoire aux normes européennes, sur la ferme. Les produits sont vendus sur place, par correspondance et en ligne sur le site http://www.eyhartzea.com
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