Présentation du produit
La qualité de la viande de veau et de bœuf est liée aux conditions d’élevage et à l’alimentation des animaux. L’élevage est de petite taille et de plein air.
Les vaches sortent pâturer toute l’année, tant que les conditions climatiques le permettent. Leur alimentation est constituée d’herbe et de fourrages secs produits en Pays Basque, et de céréales en complément.
Notre production de viande bovine permet à la ferme d’adhérer à la charte fermière IDOKI.
Soins et alimentation
Les veaux tètent le lait au pis de leur mère jusqu’à l’âge de 5 mois minimum.
En période d’engraissement, l’alimentation est complétée par des céréales et des protéines (maïs, triticale, orge, lupin, luzerne, son, lin, féverole, pois, colza, tournesol). Les aliments fermentés sont interdits.
Afin d’obtenir une viande tendre et savoureuse, l’engraissement respecte le rythme de chaque animal.
Nous soignons les bêtes de manière naturelle, à base de plantes médicinales et d’huiles essentielles.
Nous vendons toute notre production en vente directe en proposant des caissettes de viande de veau, de bœuf et des plats cuisinés (Axoa de veau, Bœuf Bolognaise, Bœuf Bourguignon)
Caissette de 5 et 10 kg pour le veau
Caissette de 10 kg pour le bœuf
A propos du producteur
Ferme Itsas Mendi
Producteur
à
Arbonne (64210)
dans le terroir
Le Pays basque
Entre mer et montagne, ITSAS-MENDI réunit le projet de vie de deux jeunes paysans : Maryse et Patxi DOYHARCABAL ont misé sur la transformation de leurs produits et la vente directe afin de valoriser leur travail. A Arbonne, nous héritons d’une forte tradition familiale d’élevage de vaches de race Blonde d’Aquitaine. Nos vaches pâturent toute l’année dans de grandes prairies et passent l’hiver en étable où elles ont du foin produit sur la ferme. Nous soignons la finition des bêtes afin d’obtenir une viande tendre et goûteuse. Les animaux sont soignés à base de plantes médicinales et d’huiles essentielles. Nous cultivons des petits fruits à Arbonne. La fraise Gariguette a le goût acidulé du printemps et la fraise Marra des Bois le goût sucré de l’été. Au fil des saisons, les fraises sont cueillies à maturité et transformées en confitures et coulis. Dans le verger d’arbres fruitiers à Bidarray, nous cueillons essentiellement des cerises, des pêches de vigne, des pommes, des brugnons, des figues, des poires et des prunes et des abricots. Les fruits sont transformés en confitures, coulis et sirops. Mes produits : Viande de veau et de bœuf Caissette de veau (5 kg et 10 kg) et de bœuf (10 kg) Plats cuisinés : axoa de veau (verrine de 750 g) Confitures (fraise, pêche de vigne, cerise d’Itxassou, prune, brugnon, pastèque/orange), coulis (fraise et pêche de vigne), sirops (fraise, pêche de vigne) Mes lieux de vente : Livraison-BAB : Secteur Pays Basque Livraison-Saint Palais : Secteur Pays Basque Livraison-Baigorri : Secteur Pays Basque Livraison-Espelette : Secteur Pays Basque Livraison-Saint Jean de Luz : Secteur Pays Basque Livraison Mauléon : Secteur Pays Basque Livraison-Hendaye : Secteur Pays Basque Livraison-Hasparren : Secteur Pays Basque Livraison-Saint Jean Pied de Port : Secteur Pays Basque AMAP Saint Jean de Luz (Ziboure) Epicerie Ezpeletako Izarra (Espelette) épicerie fine Kikeran (Saint Jean de Luz) Marché de Saint Jean de Luz (vendredi) Crémerie Beñat Moity (Saint Jean de Luz) A la ferme Vente à la ferme : Tous les jours, sauf le dimanche, de 15 h à 19 h
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