Présentation du produit
Le figatellu est une saucisse en forme de U composée de viande de porc (maigre et gras) et de foie de porc. Le foie de porc, d’ou le figatellu tire son nom, est la composante principale de ce met emblématique de la corse. Une fois mis en boyaux et séché le figatellu se déguste traditionnellement grillé sur la braise.
Caractéristiques
Se mange cru lorsqu’il est plus sec.
C’est un produit que nous élaborons l’hiver uniquement et qui se mange essentiellement à ce moment de l’année.
En été sa consommation est déconseillée.
A propos du producteur
Ferme Suartella
Producteur
à
Serra Di Fiumorbo (20240)
dans le terroir
La Plaine d'Aléria et le Fiumorbo
La Ferme Suartella, charcuterie (Saucisson, Lonzu, Coppa et vente de poulets et oeufs frais) à acquacitosa. (Serra di Fiumorbu) Bovins et porcins sur une centaine d'hectares. On peut y trouver du figatellu de novembre à février. L'été, pensez à la Ferme Suartella pour vos barbecue ! (côtelettes, merguez, saucissettes etc...)
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