Feyel. Foie Gras de canard entier en torchon

Présentation du produit

Présentation : torchon frais
Conservation : 30 jours (2 à 4°C)
Poids net (g) : 220
Nombre de parts : 5-6
Existe aussi en 280g

Qualités gustatives
Depuis plus de deux siècles, les chefs Feyel préparent dans le respect de la tradition alsacienne, les plus grands Foies Gras d’Alsace.

Le Foie Gras présenté en torchon est pour les fins connaisseurs le meilleur des Foies Gras.

Uniquement préparé à partir de lobes entiers, il est cuit sous vide ; ce mode de cuisson permet de garder toute la saveur et les arômes du Foie Gras. Il est ensuite emballé dans un torchon pour une présentation haut de gamme.

Le foie gras de canard a un caractère plus affirmé et une saveur plus prononcée. De même, sa couleur beige orangé le distingue du foie gras d’oie.

Pour servir le Foie Gras dans les meilleures conditions : sortez-le du réfrigérateur ¼ d’heure avant de le découper, puis présentez-le à vos convives dès sa mise sur assiette. Pour réussir toute entrée festive, préparez de belles tranches de 40g environ par personne (utilisez un couteau sans dents dont la lame aura été préalablement passée sous l’eau chaude). Servez sur des assiettes préalablement refroidies.

Suggestion d’accompagnement
Pour un accord vins parfait, choisissez un vin blanc moelleux (Gewurztraminer ou Pinot Gris), ou liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Jurançon ou Vouvray). Un Grand Cru Rouge (Bordeaux ou Bourgogne) se marie aussi à merveille avec ce Foie Gras.

Accompagnez le Foie Gras d’une cuillérée de compotine de fruits secs, d’un chutney à la figue et de quelques grains de fleur de sel. Prévoyez une tranche de baguette de campagne de préférence à une tranche de pain de mie.