Filet de canard farci au poivre vert

Vente : filet de canard farci au poivre vert

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Présentation du produit

Il s’agit d’un filet de canard farci d’une farce à base de chair à saucisse de porc assaisonnée de sel et poivre vert.

A propos du producteur

Ferme des Coupettes

Ferme des Coupettes
Producteur à Verdilly (02400) dans le terroir L'Orxois

Ce sont les grand-parents d'Isabelle qui ont créé la Ferme au lieu dit "Les Coupettes". Ils élèvent alors des vaches laitières et font du fromage blanc. A leur retraite, ses parents ont pris la suite sur l'exploitation sans toutefois continuer la production de lait mais en créant un élevage de porcs et de volailles. Avec Isabelle, ils démarreront également un atelier artisanal de transformation des viandes. Au décès de son père, elle reprend les deux activités et produit : de la viande de porc et des volailles (canard, poulet, pintade, lapin, ...) une large gamme de charcuterie et pâtisserie salée : jambons, saucisses, boudins, pâtés en croute, friands, ... variant au fil des saisons. Pour la transformation, elle met un point d'honneur à suivre les recettes traditionnelles de sa grand-mère ! Elle vend ses produits à la ferme et sur les marchés gourmands des alentours.

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