Présentation du produit
Il est fait avec la tête du cochon, la langue et de la gelée persillée. Il est typique des produits d’antan.
Suggestion
En entrée, froid accompagné de pain, cornichons, vin…
Ingrédients
Tête et langue de porc, eau, cornichons, gélatine de porc, sel, sucre, arômes, échalote, vinaigre de vin.
Conditionnement
en coupelle à l’unité (environ 350 grammes)
Conservation du produit
à conserver entre 0 et +6°C
Durée limite de conservation
3 semaines
A propos du producteur
Charcuterie des Limouches
Producteur
à
Chateaudouble (26120)
dans le terroir
Le valentinois
Gilles Chomarat Situé au pied du parc naturel du Vercors, au passé chargé d’histoire, dans un cadre grandiose et touristique, la charcuterie des Limouches fabrique et commercialise ses produits dont sa célèbre caillette. Le caractère de la montagne s’exprime depuis 35 ans dans sa production traditionnelle et artisanale. M Alex CHOMARAT crée en 1962 la charcuterie des Limouches. Très vite il exploite le climat montagnard et installe un séchoir en altitude au col des Limouches. Il laisse les rênes de l’entreprise en plein essor à son fils Gilles en 1993. La fabrication de la charcuterie commence par la réception des demi-porcs, des poitrines, des épaules, des jambons. Après découpes, les morceaux sont séparés, désossés, dégraissés selon leur destination finale : jambon, saucisson, caillette et autres... Les produits Caillettes Saucissons secs Pâté de campagne Jambon cru Viande fraîche Saucisses grillades etc .
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