Gelée au safran

Safran du Gard

Herabio sarl, Safran du Gard® dispose de sa propre structure agricole dans le Gard près d'Alès pour la culture du safran. Ces dernières années et afin d’améliorer le processus verticale de la production, un travail minitieux a été réalisé pour sélectionner les meilleures variétés de bulbes issues des fonds privés - Safranério - de la région Quercy. Le principal objectif de ces améliorations est de porter la qualité qui caractérise le safran français à l'excellence, de la plantation et de la multiplication des bulbes aux processus de récolte, émondage et torréfaction. Herabio est spécialisé dans la fabrication des gelées, confitures et sirops à base de safran longuement élaboré pour obtenir un équilibre parfait des aromes, pour accompagner les viandes (gigot d'agneau, rôti de porc...), les salade composée, les magret et foie gras, les fromages (roquefort, cantal, chèvre), les gibiers, et les yaourtes. Les sirops se mélangent à une vinaigrette, se fête avec un kir (blanc sec ou champagne), se dispose un filet sur un magret, accompagne un foie gras, déglace une viande, sucre et aromatise thé et café, dorer un gratin de légume, caramélise une tarte, parfume une boule de glace...