Présentation du produit
Comme les autres confits, les gésiers sont mis au sel 24 h, puis cuits dans de la graisse de canard.
Ingrédients: 6 gésiers de canard, graisse, poivre.
Préparation et dégustation:
Couper les gésiers en lamelles, les réchauffer à la poêle et servir les lamelles bien chaudes sur une salade.
(Pour une salade Quercynoise typique, joignez des tranches de magret fumé bien frais et des cerneaux de noix).
La graisse pure qui entoure la viande est à séparer du produit, à réserver au frigo (jusqu’à trois mois) et peut vous servir à cuisiner pommes de terre et autres légumes.
Conservation en boîte non entamée : 4 ans à température ambiante
Une fois la boîte entamée : conservation au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, en tranches à plat sur une assiette couverte de film alimentaire.A propos du producteur
Ferme Des Campagnes
Producteur
à
Rocamadour (46500)
dans le terroir
Le Causse de Gramat
Exploitation située sur le plateau, à 500m du site de ROCAMADOUR, ils vous accueilleront sur leur exploitation agricole spécialisée dans l'élevage de canards... Propriétaire d'un gîte rural Gîtes de France. Elevage, gavage et transformation de palmipèdes gras en foie gras, confits, etc... - Produits de la ferme : à elevage, gavage, vente de produits sur place. - Vente par correspondance. - Ouverture : Toute l'année : 9h-12h et 14h-18h tous les jours - Dégustation gratuite. - Atelier sur place. - Modalités de visite de la ferme : Visite et dégustation gratuite : Avril-mai-octobre à 17h00, juin et 1er quinzaine juillet et septembre à 11h00 et 17h00 et du 15/07 au 30/08 de 16 h à 19 h, sauf le dimanche, présentation des différentes parties du canards (foie gras, confit, etc...)
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