Présentation du produit
Le sarrasin est aussi appelé " blé noir " dans certaines régions. Il ne s’agit pourtant pas du tout d’une Graminée ! Il fait partie d’une autre famille de plantes, les Polygonacées, ou l’on trouve aussi la rhubarbe et l’oseille… Il s’adapte très bien sur des terrains pauvres.
Une céréale très complète :
Le sarrasin est supérieur aux autres céréales sur le plan nutritionnel, et il n’a pas besoin d’être complété par d’autres aliments apportant des protéines. Il a en outre l’avantage de ne pas contenir de gluten (facteur d’allergie chez certains).
Il est de plus très riche en magnésium.
Comment les cuisiner :
La farine de sarrasin est bien connue pour la préparation des galettes bretonnes ou des blinis russes ; elle apporte un goût rustique et savoureux aux préparations culinaires.
On trouve certaines pâtes complètes réalisées avec la farine de sarrasin : les soba.
A propos du producteur
GIE Ferme de Chassagne
Producteur
à
Villefagnan (16240)
dans le terroir
Le ruffécois
Producteurs Bio de légumes secs, farines et huile en Charente Groupement d'agrobiologistes charentais pour la valorisation des produits du terroir. Le GIE Ferme de Chassagne est un groupement d'agrobiologistes, basé en Charente (16), spécialisé dans la transformation (stockage, triage, calibrage, conditionnement) et la commercialisation de légumes secs (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots blancs, rouges, noirs et Borloto, flageolets), farines de céréales (blé, épeautre, engrain, sarrasin) et huile de tournesol. Associés pour valoriser les productions du terroir par une démarche collective, de qualité et de proximité, les producteurs gèrent eux-mêmes les activités du GIE et la vente de leurs produits. La Ferme de Chassagne est contrôlée deux fois par an par un organisme de contrôle indépendant, QUALITE France, agréé par le Ministère de l'Agriculture. Tous nos produits sont certifiés Bio, et bénéficient de la marque officielle de l'agriculture biologique "AB" ; ils sont issus de fermes 100% bio.
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