Présentation du produit
Les grattons sont des petits morceaux de viande et de peau mijotés très longtemps dans la graisse d’oie, puis égouttés, salés, poivrés et moulés dans la boîte.
Ils se consomment comme un pâté, sur pain de campagne, mais peuvent également servir de base à toute une gamme de recettes :
- Légèrement grillés à la poêle, vous pourrez les servir pour agrémenter une salade ou un plat simple (haricots verts, pommes de terres sautées…), ou en faire une omelette savoureuse.
- En tartine, pour le plaisir, sur du pain grillé frotté d’ail
- Vous pourrez en farcir un chou, faire un hachis Parmentier qui enchantera petits et grands, en garnir des pommes de terre, cuites au four enrobées de leur peau, avec juste un peu d’ail parsemé avant de servir. Il peuvent également faire une succulente bolognaise…
- Pour les amateurs de pain maison, rien de tel que de mêler le gratton à la pâte à pain crue, puis de pétrir et de cuire un pain bien doré.
A propos du producteur
Foie gras d'oie Tosolini
Producteur
à
Casseneuil (47440)
dans le terroir
Le Haut Agenais
Située sur les premiers coteaux nord du Lot, "Rieucaud" est une ferme de 16 hectares, dont 4 de bois et forêts. C'est donc une petite structure, de taille humaine qui nous permet de conserver la qualité de notre terroir et de notre production. Nous élevons nos oies en plein air, avec des céréales essentiellement de notre production, cultivées sur nos terres, et beaucoup d'herbe dont elles sont très friandes. Foies gras d'oie, confits d'oie, rillettes, salmis, cassoulets et civets d'oie sont cuisinés par nos soins selon des recettes traditionnelles, et des créations de notre crû. Au rythme des saisons, poussent le maïs et le blé qui nourrissent les oies. Les oies montent la garde et font des festins d'herbe. L'hiver, chez nous c'est la saison des Foies gras, des confits, et le plaisir des bonnes choses. Tradition et savoir-faire s'unissent pour donner de la joie aux papilles. Nous vous proposons de partager ces instants de fête autour d'une bonne table. Les produits que nous vous offrons, sont aussi ceux que nous aimons.
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