Huile AOP Nice

Moulin d'Opio, moulins de la Brague

huile d'olive vierge de France fruité mur médaille d'or CGA 2011 La roue à eau de ce moulin d'Opio ne tourne plus depuis plus de 20 ans. La fée électrique est en effet passée par là pour actionner meules et presses qui servent à extraire l'huile d'olive. Reste que la tradition n'est pas ici un vain mot. Depuis 150 ans, une seule et même, famille veille en effet sur la destinée de l'un des derniers producteurs régionaux d'huile d'olive. Ma famille a su concilier tradition et innovation, résume Christine Michel, l'actuelle directrice. Ainsi, nous n'avons jamais renié notre métier originel : nous faisons toujours du travail à façon - pressant de 700 à 800 tonnes d'olives par an pour des petits producteurs, voire des particuliers. Chacun peut venir chez nous avec des olives pour repartir avec son huile. La production de 4 à 5 oliviers suffit. Mais pas question de sacrifier notre réputation sur l'autel du commerce : on se réserve depuis toujours le droit de refuser les productions médiocres. C'est qu'en marge de cette activité. Nous produisons également notre propre huile. 150 à 180 tonnes d'huile que nous commercialisons dans notre boutique (située dans l'ancien moulin) et quelques points de vente triés sur le volet.