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Présentation du produit
Un Grand Cru élégant, signé “la lieutenante”, Vallée des Baux de Provence A.O.P.
Notre huile d’olive “la lieutenante”, reconnue en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC, au niveau national) et Appellation d’origine Protégée (AOP, au niveau européen) de la Vallée des Baux de Provence, est un pur jus de fruit frais extrait à froid en novembre de la pulpe des olives. “Sitôt cueillies, sitôt pressées”, nos olives sont pressées immédiatement après la récolte, uniquement par des moyens mécaniques, sans raffinage et sans le moindre ajout. L’A.O.P. garantit au consommateur un savoir-faire ancestral, un terroir unique et une typicité des produits.
Elaborée exclusivement à partir de fruits récoltés à la main dans nos vergers, c’est une Huile d’Olive de Domaine, stockée par nos soins et mise en bidons au fur et à mesure des commandes.
Grossane, Salonenque, Béruguette et Verdale des Bouches-du-Rhône sont les quatre variétés d’olives qui, dans un subtil assemblage, signent la typicité de notre Huile d’Olive de la Vallée des Baux de Provence A.O.P.
A la dégustation, le nez révèle d’intenses notes d’herbe fraîche et de foin coupé, d’artichaut cru et d’amande verte. Longue en bouche, notre huile est souple et onctueuse, avec une finale légèrement poivrée. Elle s’accorde parfaitement avec les poissons crus ou grillés, les viandes blanches, la volaille, les légumes crus, poêlés ou vapeur, les pâtes fraîches et les fromages de chèvre.
L’huile d’olive est un produit sensible à la chaleur et à la lumière. Stockée dans de mauvaises conditions, elle peut très vite perdre la fraîcheur de ses arômes. Nous avons donc choisi de commercialiser notre nectar dans des bidons parfaitement opaques pour permettre une conservation optimale. De plus, nos bidons sont remplis au fur et à mesure des commandes pour garantir également la meilleure conservation dans nos cuves.
Aussi, pour le transport, notre bidon plus léger qu’une bouteille en verre a un impact environnemental plus faible et se révèle moins fragile.
Enfin, nos bidons sont munis d’un bec verseur anti-goutte particulièrement fonctionnel.
A propos du producteur
Domaine de La Lieutenante
Producteur
à
Saint Martin De Crau (13310)
dans le terroir
La Crau
*Huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence AOC (fruité vert) médaille d'or CGA 2014* Situé en plein cœur de la Provence, notre domaine familial s'étend aujourd'hui sur 48 hectares et compte environ 13 000 oliviers plantés progressivement au fil des générations. Nous y cultivons essentiellement les quatre variétés reconnues par l'Appellation de la Vallée des Baux de Provence : * *La Salonenque* ou plant de salon est une variété exceptionnelle, très ancienne, peut-être originaire de Thessalonique, d'où son nom. Typique des Bouches du Rhône, ses fruits sont en forme de poire. Cueillis vert tendre en octobre, après préparation, ils deviennent les fameuses Olives Cassées de la Vallée des Baux de Provence, distinguées par une A.O.P./A.O.C.. Quand ils virent au mauve en novembre, ils entrent dans l'assemblage de notre huile, lui apportant finesse et douceur. * *La Béruguette*, appelée aussi Aglandau, est une variété d'olive qui donne à notre huile sa couleur verte caractéristique, ses arômes de verdure, sa saveur extraordinaire d'amande verte, son caractère, son piquant, ses qualités de conservation prolongée, enfin sa typicité. * *La Verdale des Bouches du Rhône*, aux fruits allongés à points blancs, a pour particularité de bien résister au froid, sur nos parcelles particulièrement exposées au mistral. * *La Grossane*, rapportée, selon la légende, des croisades par les Seigneurs des Baux, produit de gros fruits charnus, typiques de la Vallée des Baux, qui donnent, après préparation, les délicieuses Olives Noires de la Vallée des Baux de Provence, distinguées par une A.O.P./A.O.C.. Pressés pour l'huile, ces fruits donnent à l'huile des arômes d'agrumes et de tomate. Nous cultivons également d'autres variétés : * *La Picholine*, originaire du Gard, elle doit son nom aux frères Picholini qui, au début du XVIIIème siècle, rendirent les olives vertes comestibles en les enfouissant dans un mélange de cendre de bois et de chaux. Principale variété française pour la préparation des olives de table en vert, elle est récoltée de septembre à fin octobre. C’est un fruit allongé et pointu, dont la couleur varie du vert franc au vert jaune, à la peau lisse et à la chair fine, ferme et savoureuse. Après préparation, cette olive croquante se révèle d'un goût très délicat et a une longue durée de conservation en saumure. * *Le Cailletier*, originaire des Alpes-Maritimes, est l’une des principales variétés françaises pour la préparation des olives en noir. Petite olive à peau lisse, à la chair fine et très parfumée, récoltée noire à pleine maturité en novembre et décembre.
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