J.C.David, Croquettes de Haddock

Vente : j.c.david, croquettes de haddock

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Présentation du produit

Le Haddock est la spécialité incontestée des Ets JC DAVID. Nous avons souhaité créer une variante. Le résultat est étonnant. La puissance du Haddock fumé adoucie par la béchamel à la bisque de Homard vous étonnera.

Cuire les croquettes 3 à 4 minutes à la friteuse (170°C) ou 15 minutes au four (180°C) et les accompagner d’une salade verte.

A propos du producteur

Etablissements j.c.david salaison de la mer

Etablissements j.c.david salaison de la mer
Producteur à Boulogne Sur Mer (62200) dans le terroir Le Boulonnais

Les Ets JC DAVID sont devenus la plus moderne des entreprises de salaison maritime, et la dernière grande salaison à ne fumer exclusivement qu’à l’ ancienne dans ses 10 fours à bois appelés corréses. Nous salons et fumons hareng, saumon et haddock depuis plus de 40 ans, dans la pure tradition boulonnaise. Nous sommes effectivement les derniers à travailler du hareng côtier pour en lever des filets tradition ou demi-sel, ou également appelés filets de saurs. Les fileuses et ballotineuses restent garantes de la tradition et de l’art du filetage comme de l’emballage en ballotins, petits paquets de 200 grs ou kilo, roulés dans une feuille de cellophane. Les ateliers restent les seuls en France, dans leur dimension, équipés exclusivement de fours à l'ancienne en activité permanente, et alimentés uniquement avec du véritable bois de chêne en activité permanente, et alimentés uniquement avec du véritable bois de chêne.

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