J.C.David, Filet de Hareng doux ballotin 200 g x 15

Vente : j.c.david, filet de hareng doux ballotin 200 g x 15

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Présentation du produit

Le Hareng mis en œuvre est d’origine des Mers du Nord, pêché dans les eaux froides au large de la Norvège. Comme son nom l’indique, son salage est très doux et son fumage délicat s’effectue dans des fours à bois à l’ancienne, à la verticale pour une meilleure répartition des fumées. Il est ensuite épluché ce qui donnera aux filets ses reflets argentés. Ceux-ci sont ensuite conditionnés manuellement en ballotins individuels et filmés.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G : ENERGIE 698 KJ (167 KCAL) , MATIERES GRASSES 10 G DONT ACIDES GRAS SATURES 2.4 G, GLUCIDES <0.5 G DONT SUCRES <0.5 G, PROTEINES 18 G, SEL 4 G

A propos du producteur

Etablissements j.c.david salaison de la mer

Etablissements j.c.david salaison de la mer
Producteur à Boulogne Sur Mer (62200) dans le terroir Le Boulonnais

Les Ets JC DAVID sont devenus la plus moderne des entreprises de salaison maritime, et la dernière grande salaison à ne fumer exclusivement qu’à l’ ancienne dans ses 10 fours à bois appelés corréses. Nous salons et fumons hareng, saumon et haddock depuis plus de 40 ans, dans la pure tradition boulonnaise. Nous sommes effectivement les derniers à travailler du hareng côtier pour en lever des filets tradition ou demi-sel, ou également appelés filets de saurs. Les fileuses et ballotineuses restent garantes de la tradition et de l’art du filetage comme de l’emballage en ballotins, petits paquets de 200 grs ou kilo, roulés dans une feuille de cellophane. Les ateliers restent les seuls en France, dans leur dimension, équipés exclusivement de fours à l'ancienne en activité permanente, et alimentés uniquement avec du véritable bois de chêne en activité permanente, et alimentés uniquement avec du véritable bois de chêne.

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