J.C.David, Sardines millésimées à l’huile d’olive BIO

Présentation du produit

Les sardines millésimées à l’huile d’olive vierge extra JC DAVID sont pêchées le long des côtes Bretonnes en octobre, au moment où la sardine est ferme et de très bonne qualité.
Les sardines sont pêchées à la bolinche, un filet traditionnel qui permet de ne pas abimer le poisson.
La fabrication de ce millésime 2015 commence par le saumurage, l’étêtage et l’éviscération manuelle des sardines; puis les plus belles d’entre-elles sont rangées une à une sur des grilles compartimentées comme au siècle dernier.
Le plus de la sardine millésimée JC DAVID vient de son process à l’ancienne. Elles sont séchées, frites dans l’huile pendant quelques minutes (autrefois, le temps d’un « Je vous salue Marie »), puis égouttées. Ensuite, chaque ouvrière coupe au ciseau le collet et un morceau de la queue du poisson avant de placer chaque Sardine soigneusement dans la boîte en conservant uniquement les plus belles sardines.
La sardine JC DAVID est :
– Pêchée au large des côtes bretonnes et issue de la pêche d’octobre 2015
– Produite en Bretagne à Douarnenez, où le métier de conserveur se transmet de génération en génération.
– Parée entièrement à la main
– Garantie préparée à l’ancienne
– Recouverte d’huile d’olive vierge extra issue de l’agriculture biologique.

Nous vous conseillons de stocker la boîte dans un endroit frais et sec car comme le bon vin, les sardines à l’ancienne se bonifient avec le temps. Pensez à les retourner régulièrement pour encore plus de fondant.