Kari Gosse - Triple extrait de Kari Indien

Vente : kari gosse - triple extrait de kari indien

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Présentation du produit

À la fin du XIXe siècle, un pharmacien-apothicaire lorientais, M. Gosse, déposa un brevet pour un mélange d’épices, un curry inspiré de l’époque de la Compagnie des Indes Orientales. En effet le port de Lorient fut le premier de France à voir débarquer le curry dans ses cargaisons. Les Bretons y ont vu un parfait compagnon culinaire des produits de la pêche.

Depuis cette époque, le secret qui entoure cette préparation culinaire reste complet. Nous savons juste que c’est un mélange de piment rouge, coriandre, cumin, curcuma, girofle, cardamome, cannelle et fenugrec. La composition exacte reste le secret bien gardé de la famille Pouezat d’Auray.

Epices pour vos préparations de crustacés ou poissons. Le kariGosse, c’est l’épice haut de gamme du homard à la lorientaise, variante du homard à l’américaine ou à l’armoricaine, il accompagne aussi l’araignée, les langoustines et les poissons, ou relève d’une pincée un oeuf poché sur un fond artichaut Camus.

A propos du producteur

La Bigoudène (sarl Brittanium)

La Bigoudène (sarl Brittanium)
Site Internet à La Plaine St Denis (93210) dans le terroir Le parisis et la plaine de france

Le Pays Bigouden C’est où ? C’est quoi ? A l’extrême pointe de la Bretagne, dans le sud-Finistère , tout au bout de la terre 20 communes presque toutes orientées vers la mer, frontière évidente à l’ouest et au sud. Sur ces 20 communes, 5 seulement s’enfoncent dans les terres sans aventure maritime ; là au nord la frontière est plus floue. Mais qu’importe ! Le Pays Bigouden n’a pas de reconnaissance administrative c’est avant tout « un espace vécu », un territoire dont chaque habitant reconnaît les limites, ressent l’identité d’un Pays du bout du monde cerné par l’océan. Il fallait pour survivre faire face à l’infini, à l’inconnu, aller voir de l’autre côté, au mépris du danger. Les marins de chez nous ont navigué sur tous les océans notamment à la recherche de nouvelles zones de pêches. Ils ont traqué la langouste au Maroc, le thon en Afrique, la langoustine sur les côtes d’Irlande etc …Ces confrontations permanentes à d’autres langues, d’autres cultures, d’autres pays leur ont apporté une capacité à s’ouvrir sur l’extérieur, à accepter la nouveauté, à l’adapter à leur environnement. Mais quand vous voyagez tout le temps au loin, vous appréciez d’autant plus en rentrant de retrouver votre chez vous, vos traditions, vos habitudes, votre langue, votre identité. C’est sans doute le mélange de tout cela qui forge « l’identité bigoudène ». Un Pays capable d’adaptation, d’évolution mais fidèle à ses traditions, à sa qualité de vie, à ses exigences. Un Pays qui veut aller de l’avant, tendre toujours vers le haut, quelque soit les difficultés. Sans doute est-ce pour çà aussi que le symbole de ce pays est une « coiffe invraisemblable », une coiffe de 33 cm dans un Pays venté.

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