Présentation du produit
Ce café préalablement digérée par une petite civette arboricole Viverridae (le “luwak” (Paradoxurus hermaphroditus), “kopi” désignant le café) voit ses protéines modifiées et pour partie transformées en acides aminés par le fait des enzymes contenu dans les sucs gastriques. Soigneusement lavé, séché, trié… une fois torréfié, le café Luwak est incroyablement acidulé.
Si l’Indonésie était un grand producteur de café au XVIIe siècle, sa production ne représente plus aujourd’hui que de 7% de la production mondiale. Pour ce qui est de la production du Kopi Luwak, si beaucoup de nos confrères français annonce une production annuelle de 200 kg, l’engouement pour ce café et le lucre ont “permis” l’éclosion de beaucoup de petites fermes où sont maintenant élevés des Luwak. Si la production reste très petite, plusieurs tonnes sont malgré tout produites aujourd’hui. (à l’origine, le Kopi Luwak n’était pas produit mais le fruit d’animaux sauvages, ce qui expliquait sa très petite quantité disponible).
Le Kopi Luwak produit par les fermes n’est pas en reste néanmoins, il conserve toutes les caractéristiques de celui plus incontrôlé (et qui faisait l’objet de beaucoup de “faux”) qui est à l’origine de sa renommée.
Analyse olfactive : Nez gourmand et racé. Notes de figue, de biscuit sablé et d’amande.
Analyse gustative : Beaucoup de corps, équilibré avec une persistance aromatique de bonne intensité.
A propos du producteur
Mon-Café
Site Internet
à
Paris 9ème (75009)
dans le terroir
Paris
Mon-Café est une boutique en ligne spécialisée dans la vente de cafés, de machines à cafés et d’accessoires autour de l’univers du café. Mon-Café a été réalisé par des professionnels de la torréfaction et de la caféologie comme une sorte d'invitation à un voyage initiatique dans le monde du café. Nous y proposons une sélection et la vente des cafés du monde entier sous toutes leurs formes : en grains, moulu ou en dosette ESE. Outre les grandes marques de café mondialement connues comme Pellini, Illy, Diem, la particularité de Mon-Café est de proposer une sélection de café de terroir sous la marque Van Hoos & Sons. Tout comme pour le vin ou le chocolat, chaque plantation de café dans le monde produit des grains de qualité et de types différents. Le type de caféier (cépage), la nature du sol, l’altitude, la pluviométrie, l’ensoleillement, sont des facteurs qui permettent à chaque plant de développer des palettes d’arômes uniques pour fournir un café unique. Fruité ou floral, avec des nuances d’épices, de miel, de caramel ou de chocolat, long en bouche, un café de plantation porte la marque de son terroir. Mon-Café propose également une sélection de machine à café expresso, de machine à café automatique et toutes sortes de cafetière italiennes, filtre ou espresso. Toutes les grandes marques de machines à cafés sont présentes sur le site comme Jura, Bezzera, Mellita, Bodum,… Mon-café est d’ailleurs le premier distributeur historique de la marque Jura en France. Toutes ces machines à café ont été sélectionnées pour leur qualité de confort et d'usage, pour leur design, leur robustesse et la qualité du service après-vente proposée par les fabricants. Tous les colis sont réalisés avec le plus grand soin. Nos normes sont calquées sur celles très strictes des transporteurs express. Nous livrons dans toute la France, ainsi que la Belgique et le Luxembourg. Retrouvez une sélection de produits du site Mon-Café à la boutique Van Hoos & Sons au 19, rue Richer dans le 9ème arrondissement. Un lieu dédié à l'univers du café où vous pourrez vous renseigner pour l'achat ou l'entretien d'une machine et déguster une sélection de café de terroir. L'équipe Mon-Café vous attend !
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