La cave des vignerons de Pfaffenheim, Hatschbourg Grand Cru Pinot Gris

Vente : la cave des vignerons de pfaffenheim, hatschbourg grand cru pinot gris

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Présentation du produit

Cépage
Pinot Gris

Degré d’alcool
14 % alc./vol.

Terroir
Calcaire et argilo-calcaire

Vendange
Manuelle

Vinification
Pressurage pneumatique direct à basse pression (pressoirs à drains verticaux gage de grande qualité des jus), clarification, contrôle des températures de fermentation, soutirage et élevage sur lies

fines pendant 4 mois. Élevage en cuve pendant 5 mois avant mise en bouteille.

Dégustation
Le Pinot gris développe des arômes de fleurs, de fruits secs et de confiture. Il est frais tout en étant corsé et possède de la souplesse. La robe jaune or intense est brillante et limpide. Un nez puissant et très expressif qui développe des arômes fruités et fumés. L’aération dévoile des notes de miel, de datte et de figues séchées. L’attaque en bouche est franche et racée, avec une belle fraîcheur au palais. La matière très riche et concentrée présente un bel équilibre. Ample, avec beaucoup de gras, ce pinot gris est dominé en fin de bouche par des notes plutôt fruitées et confites. La persistance aromatique est remarquable : le fumé du cépage se mêle harmonieusement aux arômes de pain grillé, au miel ainsi qu’à la quetsche et la mirabelle.

Accords Gourmands
Ce vin corsé est susceptible de remplacer un vin rouge pour les plats de viande, viande froide, pâté de campagne, rôti, gibier, volaille. Somptueux, il est l’accompagnement parfait du foie gras. Il se marie bien également avec les poissons en sauce ou fumés, homards. Il constitue l’accompagnement idéal des champignons et sauces forestières.

A propos du producteur

La cave des vignerons de Pfaffenheim

La cave des vignerons de Pfaffenheim
Producteur à Pfaffenheim (68250) dans le terroir Le Grand Ried

La Cave Vinicole de Pfaffenheim a été créée en 1957 sur l'initiative d'un petit groupe de viticulteurs qui décidèrent de se regrouper et d'unir leurs efforts pour travailler de manière plus efficace. La première récolte fut réceptionnée à la Cave en 1959 . Avec une cinquantaine d'adhérents, la production s'élevait alors à 2000 hl , sur 40 hectares . En 1960 , dans le village voisin, à Gueberschwihr, naquit également une coopérative. En 1968 , les deux caves fusionnèrent, la Cave représentait alors 100 coopérateurs. Ce rapprochement fut bénéfique pour les deux parties. Aujourd'hui, la Cave de Pfaffenheim et Gueberschwihr fédère 230 adhérents sur les communes avoisinantes, et récolte environ 18000 hl sur 250 hectares. Depuis la création de la cave, les installations ont beaucoup évolué. Les travaux se sont succédés rapidement afin de répondre à un besoin croissant d'espace. La construction d'un bâtiment a permis d'agrandir les locaux de production et de stockage. La construction d'une grande cuverie et d'une cuverie de micro vinification entièrement équipées de cuves inox thermorégulées, a permis de faire face aux développements des surfaces. Le nouveau caveau de vente à emporter permet d'accueillir les clients particuliers, les professionnels, nationaux et internationaux dans les meilleures conditions. Grâce à une équipe soudée, un suivi qui démarre dans le vignoble et s'étend jusqu'au consommateur, la Cave Vinicole est depuis des années, la Cave la plus médaillée d'Alsace au Concours Général Agricole de Paris . Les vins sont obtenus par vinification traditionnelle en blanc. Nos raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale du cépage, de nature à exprimer le fruité et l’équilibre le plus harmonieux du vin. Nous mettons en œuvre des raisins entiers. La Cave de Pfaffenheim est équipée de pressoirs pneumatiques de technologie moderne. La fermentation est conduite dans les cuves en acier inoxydable permettant un contrôle précis des températures de fermentation avec pour objectif d’exprimer au mieux le fruité du vin. Les vins sont conservés sur lies fines avant embouteillage. Nous entreposons les Grands Crus dans nos caves creusées dans la roche offrant les meilleures conditions de conservation en température et en hygrométrie. Les vins ne sont proposés à la vente que lorsqu’ils ont atteints un niveau d’expression que nous jugeons suffisant.

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