Présentation du produit
Le sérac est un sous-produit. Il est fabriqué avec le petit lait ou lactosérum, après la fabrication de la tomme ou du chevrotin. On amène ce lactosérum à ébullition. Alors une pâte en suspension se forme.
On récupère les dernières matières grasses et protéines du lait. Ce fromage se conserve exclusivement au frais et est très apprécié des gourmands.
A propos du producteur
La chèvrerie d'Alex
Producteur
à
Alex (74290)
dans le terroir
Le genevois
Christine, Marie et Emilie Brunet 2 sites pour vous accueillir : A Alex Du 1er Octobre au 31 Mai : PAS de VISITES D'EXPLOITATION, mais vente de produits à la ferme possible Au Semnoz (à l’alpage), du 1er juin au 30 septembre : Ferme pédagogique pour les groupes uniquement, et visite d’exploitation pour les familles les mercredis de juillet/août sur réservation. TARIFS : 5€ pour les adultes et 2.50€ pour les enfants de 3 à 10 ans. ATTENTION, du 1er juin au 30 Septembre, RIEN NE SE FAIT SUR LE SITE D’ALEX. Accès : A lex (du 1er Octobre au 31 Mai) : Depuis Annecy, prendre direction « Thônes-stations des Aravis ». Au rond-point d’Alex (du Reblochon Fermier), prendre la première à droite. Suivre « Alex-centre village ». En face de l’église, prendre direction « Les villards dessous » et suivre les panneaux avec la tête de chèvre. En juin, juillet et août, à l’Alpage de l’Abbaye au Semnoz : Depuis Annecy, prendre direction « Albertville », puis « le Semnoz ». Monter sur environ 15 km. Après le parking de la station, prendre la première route à droite « Chalet de l’abbaye, famille Brunet ».
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