La Nouvelle Don(n)e. Kashmir

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Présentation du produit

Vin de France. 100 % Carignan (Olby/Berne). Récolte manuelle. Transport en petites cagettes. Réfrigération des raisins une nuit. Macération traditionnelle en demi muids (50 %) et en vendange entière (50 %). Fermentations conduites en levures indigènes. Elevage 1 an en cuve inox et en barriques de 4 a 6 vins. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Température de service : surtout pas trop chaud ! (12/13°C). Ouverture aromatique : 15 à 30 minutes. Accords : seul, ragouts, desserts aux fruits. Potentiel de garde : 5 à 10 ans. Avertissements : Ce vin peut présenter un léger dépot en fond de bouteille qui ne nuit nullement à ses qualités sensorielle. Pour préserver sa fraicheur et lui conférer une sensation perlante, ce vin contient un taux élevé en CO2 naturel issu de la fermentation initiale (> 1g/L). En aucun cas il ne s’agit d’une refermentation en bouteille. Pour diminuer cette concentration en CO2 après ouverture, renverser la bouteille plusieurs fois et laisser s’échapper le gaz.

Profil sensoriel délicat sur les fruits rouges acidulés, les fleurs et la rafle de tomate. Bouche légère, veloutée et fraiche. Finale gourmande, salivante et finement poivrée.