Vente : la truffe du ventoux, truffes fraiches « tuber uncinatum » (entières)
N.C. Aucun commentairePrésentation du produit
Cette truffe dite « de Bourgogne » est caractérisée par sa chair marron striée de blanc. Elle se récolte de mi Septembre à fin Novembre.
Son parfum est apparenté à celui du sous bois, avec une note d’humus et de champignon. On la cuisine en risotto ou encore, on la savoure simplement sur des toasts avec de la tomate, de la mozzarella, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
Nos truffes sont de qualité extra et sont expédiées en 24h.
Par 100 g
A propos du producteur
La truffe du ventoux
Producteur
à
Monteux (84170)
dans le terroir
Le Comtat Vénaissin
Au pied du Mont Ventoux, Dominique et Eric JAUMARD parcourent leurs truffières depuis vingt ans. Les premières plantations ayant été réalisées par Albert JAUMARD avec l'apparition des chênes mycorhizés dans les années 70. De cette passion familiale, ils en ont fait leur métier. Il faut dix à quinze ans d'attente avant que les plantations produisent. La production est trés variable d'une année sur l'autre à cause des conditions météorologiques.(pluies nécessaires l'été, gel des truffes dans le sol avec les hivers rigoureux) Nous commercialisons essentiellement la truffe noble dite "TUBER MELANOSPORUM". Son parfum est fonction du terroir. Notre sol rocailleux lui confère des arômes puissants surtout à partir de la mi-janvier où la truffe atteint sa pleine maturité. Nous vous proposons de découvrir ce fabuleux champignon, en allant le ramasser avec nos chiens et le déguster dans notre atelier.
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