Vente : le bois jumel, fricassée de tripes bretonnes au beurre et au sel de guérande
N.C. Aucun commentairePrésentation du produit
Recette traditionnelle Bretonne, cette fricassée de tripes au sel de Guérande mijote longuement dans le beurre et le jus de pruneaux, avec des oignons, pour vous transmettre le goût du terroir. Un véritable retour aux sources ! A faire réchauffer doucement à la casserole ou au four dans une terrine et à déguster très chaud avec des croûtons de pain grillés frottés à l´ail.
La fricassée de tripes
Au XIXème siècle, tous les cafés et restaurants bretons servaient des tripes et on les consommait souvent au café le dimanche. On aimait aussi se réunir autour d’un plat copieux pour un repas convivial dans les grandes fermes. Dans le Morbihan, lors des mariages, il était de tradition de servir la fricassée de tripes aux invités au domicile des parents de la mariée, le matin avant de se mettre en route pour la noce. A chaque région sa recette et ses traditions, découvrez les nôtres !
Mode de préparation
Les tripes sont préparées à partir de panse de bœuf et cuisent doucement dans un bouillon. Elles possèdent des qualités nutritionnelles remarquables. Elles contribuent efficacement à une alimentation équilibrée grâce à leur large éventail de nutriments, leur grande quantité de protéines, vitamines et minéraux, et leur faible apport en graisses. C’est pourquoi Le Bois Jumel a remis cette recette au goût du jour.
Ingrédients
Panses de bœuf (origine France) (62%), bouillon de bœuf (eau, os de bœuf, couenne de porc (origine France), carottes, poireaux, sel, plantes aromatiques), oignons, vinaigre (vinaigre d’alcool, colorant : E150c), jus de pruneaux, beurre (2%), amidon de blé, sel de Guérande (1%), eau de vie.
Conserver à température ambiante. DLUO 3 ans.
Maintenir au frais après ouverture et consommer rapidement.
A propos du producteur
Le Bois Jumel
Producteur
à
Carentoir (56910)
dans le terroir
Le pays de redon
Le Bois Jumel est fondé en 1981, sous le nom de « CAT » (Centre d’Aide par le Travail). Son objectif est de favoriser l’insertion sociale et professionnelle des travailleurs handicapés accueillis, au travers d'activités économiques adaptées et produites par l’établissement. L’activité traditionnelle d’entretien des espaces verts est lancée dès l’origine, mais la renommée du CAT Le Bois jumel (devenu ESAT- Etablissement et Service d’Aide par le Travail) repose surtout sur ses confitures de lait, dont la fabrication a débuté en 1985, complétées par les confitures de fruit parfumées au miel à partir de 1992. L’ouverture en 1996 du parc animalier « la ferme du monde » apporte une touche supplémentaire d’originalité à notre structure. Au début des années 2000, l’établissement favorise la promotion professionnelle en créant une ENTREPRISE ADAPTEE : d’abord l’atelier entretien et création d’espaces verts, rapidement suivi du service détaché en entreprise des aides palefreniers, puis la reprise en 2003 d’une entreprise de charcuterie, spécialisée à l’origine dans la viande de sanglier. L’ensemble de ces ateliers est alors dénommé « Entreprise de Travail Adapté LE BOIS JUMEL ». Actuellement la structure comprend environ 125 personnes.
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